צ'יפס בסגנון מרילנד

קולות: 2

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכינו צ'יפס טעים ופריך מאפס, לא מהקפאה. הסוד לקרום פריך ולב רך הוא טיגון כפול. יש לייבש היטב את תפוחי האדמה הפרוסים, ולחמם את השמן לטמפרטורה המדויקת, לכן חיוני שיהיה מדחום לטיגון עמוק. פזרו על הצ'יפס המוכן תיבול פירות ים של אולד ביי, סימן מסחרי קולינרי של מרילנד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם תפוחי אדמה מסוג ראסט-בורבנק
שמן בוטנים, לטיגון
תיבול אולד ביי, לפי הטעם
חומץ תפוחים לטפטוף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צִ'יפּס, תיבול אולד ביי, חומץ תפוחים

בישול המנה לפי המתכון:

ממלאים קערה במים קרים. פורסים את תפוחי האדמה לאורכם לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ, עורמים את הפרוסות וחותכים למקלות ברוחב 0.5 ס"מ. מניחים את המקלות הפרוסים במים. מסננים את תפוחי האדמה ושטופים תחת מים זורמים קרים עד שהמים צלולים. סובבים אותם בסוחר סלט כדי להסיר עודפי מים, ומייבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר.
בסיר רחב ועמוק, חממו 8-10 ס"מ שמן בוטנים על אש בינונית-גבוהה עד שמדחום לטיגון יראה 150 מעלות צלזיוס. טגנו את תפוחי האדמה בשתי מנות עד שהם חצי מבושלים, 3-4 דקות כל מנה. בעזרת כף מחוררת, העבירו לתבניות אפייה מרופדות בנייר סופג כדי לנקז עודפי שמן.

מחממים את השמן ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מטגנים את תפוחי האדמה שוב בשלוש עד ארבע מנות, תוך כדי הופכה וערבוב בעזרת מלקחיים, עד להזהבה, כ-3 דקות כל מנה. מעבירים למגבות נייר נקיות כדי לסנן אותן ולתבל במלח. מפזרים תיבול אולד ביי וטפטפים חומץ.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פִּיקנִיק / טיגון עמוק / מנות קיץ / מנות עיקריות / תוספות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / מנות תפוחי אדמה / צִ'יפּס / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

אוספי מתכונים