מאפינס אוכמניות כפולים

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-16 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 יחידות

המאפינס הנפלאים האלה ירתקו אתכם בטעם העשיר והכפול של אוכמניות. שלא כמו מאפינס דומים אחרים, מתכון זה משתמש גם בפירות יער שלמים וגם במחית אוכמניות העשויה מפירות יער מעוכים. ניתן להשתמש באוכמניות טריות או קפואות, לאחר הפשרה תחילה. מחית פירות היער לא רק מקנה טעם נפלא למאפינס, אלא גם הופך אותם לרכים ולחים להפליא מבפנים. וקרום הסוכר-קינמון הטעים משתלב בצורה מושלמת עם המרקם של המאפין ממולא בפירות יער. המאפינס האלה מהירים להכנה ועשויים ממרכיבים פשוטים. הם בטוח יהפכו למועדפים שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם חמאה, רכה בטמפרטורת החדר
כף אחת + 2 כפות סוכר
2 ביצים
כפית אחת של תמצית וניל
2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
2.5 כוסות אוכמניות טריות או קפואות, מופשרות
2 כוסות קמח
0.5 כוסות חלב מלא או חלב 1%-2% שומן
1/4 כפית קינמון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חמאה, סוּכָּר, ביצים, תמצית וניל, אבקת אפייה, אוּכמָנִית, קמח פרימיום, חָלָב, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). משמנים תבנית מאפינס מתכת או מרפדים את תבניות המאפינס בתבניות נייר. בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט (או בעזרת מיקסר ידני), מקציפים את החמאה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים כוס סוכר ומקציפים שוב. מוסיפים את הביצים, הווניל, אבקת האפייה והמלח ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. בקערה שטוחה, מועכים 3/4 כוס אוכמניות בעזרת גב של מזלג. מוסיפים לבלילה ומערבבים.
הנמיכו את מהירות המיקסר, הוסיפו 1/2 כוס קמח, לאחר מכן 1/2 כוס חלב, וערבבו. חזרו על הפעולה עם הקמח והחלב הנותרים. בעזרת מרית, קפלו פנימה את 1 ו-3/4 כוסות האוכמניות השלמות הנותרות, ופיזרו אותן באופן שווה בכל הבלילה. בקערה קטנה נפרדת, ערבבו את 2 כפות הסוכר והקינמון הנותרות. בעזרת כף גלידה או כף גדולה, העבירו את הבלילה לתבניות מאפינס, מלאו אותן עד שלושה רבעים. פזרו קינמון וסוכר ואפו עד שהמאפינס זהובים ותפוחים, 25-30 דקות. קררו בתבניות לפחות 30 דקות. לאחר מכן, הוציאו.

מחבר המתכון - גייל גאנד (ארה"ב) – שפית קונדיטורית ובעלים שותפה של מסעדת TRU בשיקגו

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / ארוחת בוקר / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / / מטבח אמריקאי

אוספי מתכונים