חלה צ'רנוביץ'

קולות: 5

תמונה של המנה: מגי גלייזר

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 2 כיכרות לחם

מתכון מפורט למאפים ביתיים עם תמונות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חבילה אחת (7 גרם) של שמרים מהירי פעולה
3 ו-3/4 כפות. קמח מאפייה
3/4 כוס מים חמימים (בערך 43 מעלות צלזיוס)
2 ביצי CO ועוד ביצה אחת לציפוי
1/2 כוס שמן צמחי
1.5 כפיות מלח שולחן
1/4 כוס סוכר
זרעי שומשום לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח קונדיטוריה, בצק שמרים, ביצים, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את השמרים ו-3/4 כוס קמח, לאחר מכן ערבבו פנימה את המים החמימים עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו ללא מכסה במשך 10-20 דקות, עד שהתערובת מתחילה לתסוס ותתפחה מעט.
ערבבו 2 ביצים, חמאה, מלח וסוכר לתוך השמרים התפוחים. ערבבו עד שהביצים נטמעות והמלח והסוכר נמסים. בעזרת הידיים או כף עץ, ערבבו פנימה את 3 כוסות הקמח הנותרות.

לאחר שהתערובת יוצרת כדור רך, הופכים אותה על משטח עבודה ולשים את הבצק עד שהוא רך וחלק, כ-10 דקות. (בינתיים, משרים את הקערה במים חמים לניקוי קל אם אתם מתכננים להשתמש בה לתפיחה).
מניחים את הבצק בקערה חמה ונקייה ומכסים בניילון נצמד. נותנים לבצק לתפוח עד להכפלת נפחו, כשעתיים, תלוי בטמפרטורת המטבח.
רפדו 1-2 תבניות אפייה גדולות (תלוי בכמות הלחמניות שתכינו) בנייר אפייה או משמנו אותן. חלקו את הבצק ל-2 חלקים (450 גרם כל אחד) ללחמניות קטנות, השאירו חלק אחד (700 גרם) לכיכר גדולה (עדיין יישאר לכם מספיק בצק ל-3 לחמניות), או חלקו ל-16 חלקים (55 גרם כל אחד) ללחמניות.

צרו את הלחם לצמה או כל צורה אחרת שתרצו, הניחו אותו על תבניות האפייה המוכנות וכסו בניילון נצמד. הניחו לו לתפוח עד לשלשת הנפח, כשעה-שעה וחצי.
בינתיים, 30 דקות לפני האפייה, מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור אם משתמשים בשני תבניות אפייה, או מקמו רשת אחת בשליש העליון של התנור אם משתמשים בתבנית אפייה אחת. הסירו את כל המדפים שמעליה. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
טורפים את הביצה הנותרת עם קורט מלח כדי למרוח על הלחם.
כאשר הלחמניות גדלו פי שלושה בגודלן ואינן מתנפחות כשלוחצים בעדינות עם האצבע, מרחו אותן עם הליאז'. פזרו פרג או שומשום, אם רוצים.
אופים את הלחמניות בתנור במשך 15-20 דקות, לחמנייה של 450 גרם במשך 25-35 דקות, או לחמנייה אחת במשך 35-45 דקות, עד להזהבה.
לאחר 20 דקות, סובבו את הלחמניות כדי להבטיח השחמה אחידה. אם כיכר גדולה משחימה מהר מדי, כסו אותה בנייר כסף. כשהלחם מוכן, הוציאו אותו מהתנור ותנו לו להתקרר על רשת.