פאן-פרדו: פרנץ' טוסט

קולות: 3

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

השם "פאן פרדו" מתורגם מצרפתית כ"לחם נשכח", כלומר הוא עשוי מלחם או לחמניות שנשכחו ועבשים. בריוש או חלה נחתכים לפרוסות בעובי שווה, מושרים במשך מספר דקות בקרם ביצים עם ליקר תפוזים וגרידת תפוז, ולאחר מכן מטוגנים עד שהקרם מתקשה. גולת הכותרת של הטוסט הזה היא קרום השקדים. מגלגלים צד אחד של הטוסט בפרוסות דקות של שקדים (שקדים פרוסים) לפני הטיגון; השקדים מוסיפים פריכות נעימה, וכאשר משלבים אותם עם תותים מרוסקים, מעניקים לטוסט הצרפתי מרקם יותר דמוי קינוח, דמוי מאפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס תותים טריים, קלופים ופרוסים דק
2 כפות סוכר, מחולקות
3 כפות ליקר תפוזים (מומלץ: גראן מרנייה), מחולק
6 ביצים גדולות
1.5 כוסות חלב או שמנת דלת שומן
2 כפות דבש
1.5 כפיות תמצית וניל
כפית אחת של גרידת תפוז מגוררת
2 כפיות מלח גס
1 בריוש גדול או חלה
חמאה לא מלוחה
שמן צמחי
0.5 כוס (45 גרם) פתיתי שקדים מולבנים, קלויים
אבקת סוכר, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמניית בריוש, חלה, טוסטים, תּוּת, ליקר תפוזים, ביצים, חָלָב, דְבַשׁ, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

שלבו תותים פרוסים, כף סוכר וכף ליקר תפוזים בקערה קטנה והניחו בצד.
חממו תנור ל-120 מעלות צלזיוס.

בקערה גדולה, ערבבו את הביצים, החלב, הדבש, כף סוכר אחת, 2 כפות ליקר תפוזים, תמצית וניל, גרידת תפוז ומלח. חתכו את הלחם לפרוסות בעובי 2 ס"מ. שפכו את תערובת הביצים לצלחת גדולה ורדודה והשרו כמה פרוסות לחם במשך 4 דקות, תוך כדי הפיכה פעם אחת.
במחבת גדולה מאוד על אש בינונית, חממו כף אחת של חמאה וכף אחת של שמן צמחי. הוציאו כל פרוסת לחם מתערובת הביצים, צפו צד אחד בשקדים הקטנים, והניחו אותן במחבת, כשצד השקדים כלפי מטה. בזמן שהמנה הראשונה מטוגנת, הניחו עוד לחם בתערובת הביצים כדי לצפות. טגנו במשך 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה.
מניחים את הלחם המוכן על תבנית אפייה ומחממים אותו בתנור. נגבו את התבנית יבשה בעזרת מגבת נייר, הוסיפו עוד חמאה ושמן צמחי, והמשיכו לצלות את הלחם הספוג שנותר. פזרו אבקת סוכר והגישו חם עם תותים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / ארוחת בוקר / מנות עיקריות / ביצים ומוצרי חלב / מְתַאֲבנִים / כריכים / / המטבח הצרפתי / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

אוספי מתכונים