חלה עם בצל ושום

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 2 צמות שיער

חלה ריחנית זו עשויה ממילוי של חמאה, שום ובצל. ירקות טריים עטופים בכל רצועה של בצק שמרים, אשר לאחר מכן קלועים לצמה מסורתית. בעת לישת הבצק, ניתן להחליף חלק מהקמח הרב-תכליתי בקמח חיטה מלאה או שיפון. לפני האפייה, מרחו את פני השטח בתערובת של דבש וביצה טרופה לקבלת קרום חום מבריק ועסיסי. הגישו את חלת השום והבצל הזו במקום לחם רגיל עם כל ארוחה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 שקיות (כ-4.5 כפיות) שמרים יבשים פעילים
1.5 כוסות מים חמים
רבע כף + כפית אחת של סהרה
6.5 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד תוספת לעבודה עם הבצק (או להחליף 2.5 כוסות בקמח חיטה מלאה)
2 כפיות מלח גס
2/3 כוס שמן צמחי ניטרלי, כמו קנולה, ועוד קצת לשימון הקערה
5 ביצים גדולות
1/4 כוס חמאה מומסת
חצי בצל, קצוץ דק
4 שיני שום, כתושות
כף אחת של דבש
פתיתי מלח, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, קמח מלא, ביצים, בצלים, שׁוּם, פתיתי מלח ים, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, ערבבו את השמרים, המים החמימים וכפית סוכר וערבבו בעדינות. הניחו לנוח כ-5 דקות, עד לקבלת קצף.
בינתיים, בקערה גדולה או בקערה של מיקסר עומד עם וו לישה, ערבבו את הקמח, המלח הגס ואת רבע כוס הסוכר הנותרת. בקערה נפרדת, ערבבו את שמן הצמחים עם 4 ביצים.

לאחר שהשמרים הקצופים, הוסיפו אותם לתערובת הקמח, מיד לאחר מכן הוסיפו את תערובת הביצים וערבבו. ללוש ביד על משטח מקומח או במיקסר עם וו לישה, תוך הוספת קמח לבן לפי הצורך (אבל אל תגזימו!), עד לקבלת בצק חלק וקצת דביק, 7-10 דקות.
מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים לו לנוח בטמפרטורת החדר עד להכפלת הנפח, כשעתיים, או מעט יותר אם משתמשים בקמח חיטה מלאה. לחלופין, ניתן לקרר את הבצק למשך הלילה ולתת לו לנוח בטמפרטורת החדר כשעה לפני העבודה איתו.
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים. מרדדים כל חלק לרצועה גדולה בעובי 0.5-1 ס"מ וברוחב של כ-7.5 ס"מ. מברישים כל רצועה לאורכה במרכז בחמאה מומסת. מסדרים את הבצל והשום הקצוצים לאורך המרכז.
גלגלו כל רצועה כדי לאטום את תערובת הבצל בפנים. קלעו 3 חבלים, תחבו את הקצוות מתחת לאיטום. חזרו על הפעולה עם 3 חתיכות הבצק הנותרות כדי להכין את החלה השנייה. הניחו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה וכסו באופן רופף בניילון נצמד. הניחו לנוח 30 דקות.
חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה קטנה, ערבבו את הדבש והביצה הנותרת. מרחו את החלה בתערובת ופזרו מעל מלח גס. אפו עד להזהבה, כ-35 דקות, אך בדקו לאחר 28 דקות. הניחו להתקרר מעט לפני ההגשה.

מחבר המתכון - מולי יה היא בלוגרית וסופרת ספרי בישול אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / תוספות / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / לחם ביתי / פשטידות ולחמניות מלוחות

מתכונים דומים