פרנץ' טוסט עם מילוי קרם תותים

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

אופים את החלה הביתית הריחנית הזו עם מיץ תפוזים לפי המתכון של מולי יה. היא טעימה עוד באותו היום, ולמחרת, כשהיא מעט יבשה, היא מכינה פרנץ' טוסט נפלא. חותכים כיס בצד של פרוסת חלה עבה וממלאים אותה בגבינת שמנת וריבת תותים. מטבלים את הלחם בביצה, קולים, ומגישים את הפרנץ' טוסט מזולף בחלב מרוכז ומקושט בתותים טריים. מושלם לארוחת בוקר או לקינוח.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

170 גרם גבינת שמנת, רכה
2 כפות ריבת תותים
4 פרוסות חלה כתומה, בעובי 2.5 ס"מ.
2 ביצים גדולות
0.5 כוסות חלב
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות תמצית שקדים
2 כפות חמאה לא מלוחה
חלב מרוכז ממותק, להגשה
תותים טריים פרוסים, להגשה

חלה עם מיץ תפוזים

6 כוסות (780 גרם) קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
רבע כוס (50 גרם) סוכר
2 ורבע כפיות (שקית אחת) שמרים להכנה מהירה
גרידה מתפוז אחד
1.5 כפיות מלח גס
כוס אחת (236 מ"ל) מים חמים
0.5 כוסות (118 מ"ל) מיץ תפוזים (מ-2 תפוזים בערך)
2/3 כוס (132 גרם) שמן צמחי ניטרלי
3 ביצים גדולות
זרעי פרג, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חלה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, ריבת תותים, מִיץ תַפּוּזִים, חלב מרוכז

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את גבינת השמנת בקערת מיקסר עומד המצויד במרית ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הריבה וקורט מלח וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. בעזרת סכין קטנה, יוצרים חריץ עמוק וארוך בכל פרוסת לחם כדי להכיל את המילוי. בעזרת מרית אלכסונית, מחלקים את המילוי באופן שווה בין הכיסים, ומוודאים שלא יהיו גושיים. מניחים בצד.
מניחים את הביצים, החלב, הסוכר ותמצית השקדים בקערה שטוחה. מערבבים בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה. מטבלים את החלה בתערובת, הופכים אותה כך שתצפה את שני הצדדים. נותנים לה להשרות בזמן שאתם מחממים את השמן.

במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, מחממים את החמאה על אש בינונית עד שהיא מבריקה. מוסיפים את החלה ומבשלים עד להזהבה ובישול מלא, תוך הפיכה פעם אחת, כ-3-4 דקות מכל צד.
מניחים את הפרנץ' טוסט על צלחת הגשה. מגישים כשהם מזוגגים עם חלב מרוכז ומקושטים בתותים.
חלה עם מיץ תפוזים

תפוקה: 4 כיכרות

בקערה גדולה או בקערת מיקסר עומד, ערבבו את הקמח, הסוכר, השמרים, גרידת התפוז והמלח וטרפו עד לקבלת תערובת אחידה. בקערה בינונית, ערבבו את המים, מיץ התפוזים, שמן צמחי ו-2 ביצים.

מוסיפים את התערובת הרטובה לתערובת הקמח ולשים לבצק. מעבדים ידנית על משטח מקומח או בעזרת מיקסר עם וו לישה במהירות בינונית במשך 7-10 דקות, תוך הוספת קמח לפי הצורך (אבל אל תגזימו!), עד לקבלת בצק חלק וקצת דביק.

מניחים את הבצק בקערה גדולה ומשומנת. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים בטמפרטורת החדר עד להכפלת הנפח, כשעתיים. לחלופין, ניתן לקרר את הבצק למשך הלילה, ולאחר מכן להביא אותו לטמפרטורת החדר למשך שעה לפני עיצובו.

מחלקים את הבצק ל-4 חלקים. מחלקים כל חלק ל-3 חבלים וקולעים אותם. מניחים אותם במרווחים שווים על 2 תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה. מכסים היטב בניילון נצמד ומניחים למשך 30 דקות.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
בקערה קטנה, טורפים את הביצה הנותרת עם 1/4 כוס מים. מברישים את הבצק בביצה טרופה ופוזים מעל פרג. אופים עד שהלחמניות זהובות-חומות והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-88 מעלות צלזיוס; בדקו את העשייה לאחר 18 דקות. מעבירים את החלה לרשת צינון, נותנים לה להתקרר מעט ונהנים. חלה עדיפה לאכול תוך 24 שעות. ניתן להשתמש בה מאוחר יותר בפרנץ' טוסט. ניתן גם להקפיא אותה היטב.