סטייק ריב-איי מושרה בשום, צ'ילי ואורגנו

קולות: 2

איך להכין - סטייק ריב-איי במרינדת שום, צ'ילי ואורגנו

תמונה של המנה: קון פולוס

"לסטייק ריביי יש טעם חזק מספיק כך שהוא לא צריך תיבול נוסף עם מלח ופלפל שחור טחון גס, אבל השריית הבשר עם פלפל צ'ילי ושום תשלים את טעם הבקר בצורה יפה", אומר בובי.

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הסטייק צלוי בנייר כסף עם פלפל צ'ילי. בקר ריב-איי הוא הנתח הבשרי ביותר, מה שקובע את השיש בכל הפגר. ניתן להשתמש בריב-איי ל... סטייק קאובוי, טומהוק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 סטייקי ריב-איי משוישים על העצם (כ-450 גרם כל אחד), 2.5 ס"מ כל אחד.
8 שיני שום, קצוצות דק
3 פלפלי צ'ילי אנאהיים, ללא גבעולים, קצוצים גס
3 כפות עלי אורגנו טריים קצוצים דק
1/2 כוס שמן צמחי
מלח גס ופלפל גרוס גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, פלפל צ'ילי, אוֹרֶגָנוֹ, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בתבנית אפייה גדולה, ערבבו את השום, הצ'ילי, האורגנו ושמן הצמחי. הוסיפו את הבשר וצפו אותו במרינדה. כסו וקיררו למשך 4 שעות לפחות ועד 8 שעות.
מחממים את הגריל לחום גבוה. מוציאים את הסטייקים מהמקרר 30 דקות לפני הבישול כדי להביא אותם לטמפרטורת החדר. מוציאים את הבשר מהמרינדה ומתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל.

צלו את הסטייקים עד להופעת סימני צלייה ומדחום מראה 55 מעלות צלזיוס (135 מעלות פרנהייט) למידת מדיום-רייר, כ-4 דקות מכל צד. העבירו את הסטייקים לקרש חיתוך והניחו להם לנוח, מכוסים באופן רופף בנייר כסף, במשך 10 דקות. חתכו את העצם ופרסו לפרוסות בעובי 2 ס"מ.

מַתכּוֹן סטייק ריבאי עם רוטב בסגנון הספרדי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / סטייקים צלויים / בשר צלוי / / בובי פליי

מתכונים דומים