סטייק האנגר צלוי במרינדה

קולות: 6

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

סטייק האנגר, המכונה גם "סטייק קצבים", הוא נתח בקר מהסרעפת. נתח בשר זה מאופיין בגרעינים גדולים ובטעם בקר עשיר, אך הוא אינו קשה כמו נתחים אחרים מאותו אזור. סטייק האנגר מצוין לצלייה, רצוי עד מדיום רייר כדי לשמור על עסיסיות הבשר. מרינדה של לימון תהפוך אותו לרך עוד יותר ותקצר משמעותית את זמן הבישול. יש להשרות את הבשר בתערובת של מיץ לימון, חרדל דיז'ון, שום, פלפל אדום ורוזמרין, לצלות אותו על גחלים ותיהנו מהטעם הבלתי יתואר של הסטייק הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כפות חרדל דיז'ון
3 שיני שום, חצויות וקצוצות דק
קורט של פתיתי פלפל אדום
2 גבעולי רוזמרין, עלים קצוצים דק
מיץ וגרידה מלימון אחד
2 סטייקים (0.7 ק"ג כל אחד), חתוכים, מסירים את הקרומים, חותכים את הסטייקים לחצי לאורכם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חרדל דיז'ון, שׁוּם, פתיתי פלפל אדום, רוֹזמָרִין, לִימוֹן, בָּקָר

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו חרדל דיז'ון, שום, רוזמרין, מיץ וגרידת לימון ופלפל אדום כתוש. צפו את הסטייקים בתערובת הטעימה הזו וקיררו למשך הלילה או לפחות שעתיים.
מחממים מראש את הגריל. מפזרים מלח על הסטייקים.

לאחר שהגריל חם, נקו ושמנו את הרשתות. לאחר שהלהבות דעכו, הניחו את הסטייקים באזור החם ביותר. מרחו במרינדה הנותרת והזיזו את הבשר אם הלהבות עולות. צלו את הסטייקים על הגריל במשך 4-5 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר. לאחר מכן הוציאו אותם מהרשתות והניחו להם לנוח 5-10 דקות לפני הפריסה. הגישו מיד לאחר הפריסה. קישוט רוטב חזרת ועירית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / סטייקים צלויים / בשר צלוי / / אן בורל

מתכונים דומים