כריך סטייקהאוס של שיקגו

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 16 מנות
קלוריות 285, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 11 ג'., פחמימות 13 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 31 מ"ג, נַתרָן 315 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

מלך הכריכים ג'ף מאורו יצר כריך מפואר שידהים את בלוטות הטעם שלכם. סטייק ריב-איי עסיסי וצלוי, פרוס דק ומוגש על לחמנייה צרפתית קלויה, ומעליו תלולית של תרד שום חריף ורוטב גבינה כחולה. זה טעים, בדיוק כמו שתמצאו בסטייק-האוס טוב בשיקגו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטֵייק

סטייק ריבאי אחד ללא עצמות במשקל 560 גרם.

תרד מטוגן עם שום

3 כפות שמן זית
4 שיני שום, פרוסות דק
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום
3 חבילות של תרד טרי, שטוף וגבעולים חתוכים (280 גרם)

רוטב גבינה כחולה עם חלב חמאה

2 כפות גבינה כחולה מפוררת
0.5 כוסות חלב חמוץ או קפיר
כוס אחת של מיונז
1/4 כפית חרדל דיז'ון
0.5 כפיות שמיר טרי קצוץ
1/8 כפית פלפל שחור טחון

כָּרִיך

בגט צרפתי טרי אחד, חתוך לחתיכות של 20 ס"מ, מצופה בחמאה וצלוי על הגריל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, תֶרֶד, גבינה כחולה, בגט, שׁוּם, פלפל שחור, שָׁמִיר, חרדל דיז'ון, חלב חמוץ, מַיוֹנֵז

בישול המנה לפי המתכון:

סטֵייק:

מחממים מחבת ברזל יצוק על אש גבוהה עד שהיא חמה מאוד. מתבלים את הסטייק במלח ופלפל שחור משני הצדדים. מניחים את הסטייק במחבת החמה, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שהסטייק משחים היטב, כ-4 דקות.
הפכו את הסטייק ובשלו עד להשחמה מדיום-רייר, עוד 6 דקות. הניחו בצד, כסו באופן רופף בנייר כסף ותניחו לנוח לפני הפריסה.

תרד מוקפץ עם שום:

בסיר אפייה הולנדי, חממו את שמן הזית והשום הקצוץ על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשום זהוב ופריך. העבירו אותו למגבת נייר בעזרת כף מחוררת כדי להסיר עודפי שומן. הוסיפו את פתיתי הפלפל האדום ובשלו עד לקבלת ריח ריחני, כ-30 שניות.
מוסיפים את התרד ומערבבים עד שהוא מצופה בשמן. מכסים ומבשלים על אש בינונית עד שהתרד נובל אך עדיין ירוק בוהק, כ-4 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים עם שבבי השום.
רוטב גבינה כחולה עם חלב חמאה:

ערבבו מיונז, חלב חמוץ, גבינה כחולה, שמיר, חרדל ופלפל בקערה והניחו בצד. תבלו במלח לפי הטעם, במידת הצורך.
הרכבת כריך:

פורסים את הסטייק המנוח לרוחב הסיבים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ, תוך הסרת שאריות שומן. מניחים את פרוסות הסטייק בחצי התחתון של הלחמנייה, מפזרים תרד מעל ומורחים את הלחמנייה העליונה ברוטב חלב חמאה וגבינה כחולה.