סטייק פלורנטיני צלוי

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

סטייק פלורנטיני הוא נתח גדול של בשר צלוי עם קרום זהוב להפליא ומרכז ורוד רך. ג'יאדה דה לורנטיס מציע לצלות את הסטייק לאחר השריה של חצי שעה בתערובת של עשבי תיבול ותבלינים ים תיכוניים ארומטיים. את סטייק הריב-איי משפשפים מכל הצדדים ברוזמרין טרי קצוץ, טימין, שום, גרידת לימון ושמן זית, צלויים ואז מטגנים בתנור. השתמשו במדחום בשר כדי לוודא שהסטייק מבושל לחלוטין. בדרך זו, תוכלו ליהנות באופן מלא מטעמו וממרקמו הנמס.

פרק זה עוקב אחר ג'יידה במסעה לאורך חופי מולדתה. ג'יידה מזמינה את חבריה האמריקאים לאיטליה ומפנקת אותם בסטייק פלורנטיני עם... יין קל, ולקינוח - עוּגַת חֶמאָה פְּרִיכָה וכוס קפה איטלקי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטייק ריב-איי אחד במשקל 1 ק"ג, עובי של כ-2.5 ס"מ.
2 שיני שום, כתושות
0.5 כפיות רוזמרין טרי קצוץ + גבעולים שלמים למריחה על הבשר
1/4 כפית טימין טרי קצוץ
0.5 כפיות גרידת לימון מגוררת (חצי לימון)
2 כפות שמן זית
כפית מלח גס
חצי לימון אחד, צלוי על הגריל אם רוצים
0.5 כפיות מלח גס, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, לִימוֹן, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הסטייק על צלחת או תבנית אפייה ומשפשפים אותו בכל רחבי התערובת בשיני שום כתושות. מפזרים באופן שווה רוזמרין, טימין וגרידת לימון. מזלפים שמן זית. מעסים את תערובת עשבי התיבול לתוך הבשר. נותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
מחממים מראש גריל או מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. מחממים תנור ל-260 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מניחים רשת עם רגליים על תבנית אפייה עם שוליים.

פזרו את הסטייק במלח באופן שווה משני הצדדים. צלו אותו על הגריל עד להשחמה, כ-5 דקות מכל צד. העבירו את הסטייק לרשת והכניסו לתנור. אפו עוד 15 דקות, תוך כדי הפיכה באמצע, או עד שמדחום הננעץ במרכז הסטייק מראה 48 מעלות צלזיוס.
מניחים את הסטייק על צלחת ומטפטפים מעל מיץ מחצי לימון. נותנים לנוח 10 דקות, לאחר מכן פורסים. מפזרים מלח גס.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים לשניים / מתכונים בחצר האחורית / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / סטייקים צלויים / בשר צלוי / / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים