סטייק פלנק עם צ'ילי וליים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 256, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 29 ג'., פחמימות 5 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 90 מ"ג, נַתרָן 350 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

סטייק פלנק, החתוך מהבטן, הוא נתח רזה יותר שיהפוך רך יותר עם מרינדה קצרה. מיץ ליים מהווה מרינדה מצוינת. חומצותיו לא רק מרככות את הבשר אלא גם מעניקות טעם מדהים. הסטייק משופשף במיץ ליים ובתערובת תבלינים הכוללת אבקת צ'ילי, סוכר חום, טימין, כמון ופלפל צ'יפוטלה. האחרון מעניק טעם מעושן עדין, מושלם לצלייה על גריל חשמלי. צלו את הסטייק עד למידת העשייה הרצויה, פרסו אותו לפרוסות דקות ותיהנו מהשילוב של טעם בקר עשיר, פלפל צ'ילי וליים מבעבע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטייק פלנק אחד במשקל 0.7-0.9 ק"ג.
ליים אחד + פלחי ליים להגשה
כף אבקת צ'יפוטלה + כפית אחת
כף אחת של סוכר חום
2 כפיות טימין טרי קצוץ
1 כפית כמון טחון
שמן צמחי לצלייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן, קוֹרָנִית, סוכר חום, מיץ ליים

בישול המנה לפי המתכון:

גרדו את גרידת הליים אחד, ולאחר מכן חתכו אותו לשניים. בקערה קטנה, ערבבו את הגרידה עם אבקת צ'ילי צ'יפוטלה, סוכר חום, טימין, כמון, חצי כפית מלח וכמות קטנה של פלפל שחור גרוס. סחטו את חצאי הליים הקצוצים מעל הסטייק וערבבו את המיץ לתוך הבשר.

תיבול צ'ילי צ'יפוטלה.
תיבול זה מתווסף למנות כדי להעניק את הטעם הייחודי של המטבח הטקס-מקס. הוא מתאים למריחה על בשר מבלי להשתלט על טעמו הייחודי..

1/2 כף פלפלי צ'יפוטלה מעושנים, מיובשים וקצוצים
כף אחת של פפריקה מעושנת
כפית כמון אחת
כפית אבקת שום אחת
כפית אחת של אורגנו
כפית כוסברה טחונה

מערבבים את כל התבלינים בקערה נפרדת. תפוקה: 90 גרם.
משפשפים את הסטייק משני הצדדים בתערובת התבלינים. מניחים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.

בינתיים, חממו את הגריל לחום בינוני-גבוה. משחו את הרשתות בשמן צמחי. צלו את הסטייק עד להשחמה טובה, כ-8 דקות.
הופכים ובשלים עד שמדחום המוחדר לדופן הסטייק מראה 55°C עד 60°C, עוד 5 עד 7 דקות למידת מדיום-רייר (השוליים הדקים יותר של הסטייק יהיו עשויים יותר).
מעבירים לקרש חיתוך ומניחים למשך 10 דקות. מתבלים במלח ופורסים דק כנגד סיבי העץ. מגישים עם פלחי ליים.