סטייק קוט דה בואף לשניים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הכינו ארוחת ערב צרפתית מתוחכמת לשניים עם קוט דה בוא עם חמאה מותכת ועשבי תיבול ריחניים, אוכמניות מוקפצות עם טימין ושום קלוי. קוט דה בוא הוא סטייק ריב-איי עם עצם, אז אל תהססו להחליף את שני הנתחים. הסטייק נצרוב בשלמותו במחבת חמה עד להזהבה, ולאחר מכן מבושל בתנור לכמה דקות. באופן אידיאלי, מגישים מדיום-רייר, אך ניתן לבשל אותו קצת יותר זמן בהתאם להעדפתכם. פרסו את הסטייק דק, מרחו עליו חמאה ריחנית ושום קלוי, ותהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטייק ריבאי

סטייק קוט דה בוא או ריב-איי אחד במשקל 730-800 גרם.
ראש שום אחד, חתוך את החלק העליון
2 כפות שמן זית
2 כוסות אוכמניות
1 צרור טימין

חמאת עשבי תיבול

1/2 כוס חמאה צרפתית לא מלוחה (beurre de barrat), בטמפרטורת החדר
1 כף עלי טימין קרועים
0.5 כפות עלי רוזמרין קרועים, קצוצים
פלור-דה-סל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, מלח פלור דה סל

בישול המנה לפי המתכון:

להכנת חמאת עשבי תיבול, מניחים את כל החומרים בקערה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

להכנת שום אפוימברישים את השום בשמן זית ועוטפים בנייר כסף. מכניסים לתנור ואפים עד לריכוך, כ-45 דקות.
מחממים מחבת על אש גבוהה ומוסיפים את שמן הזית הנותר. מפזרים בנדיבות מלח גס על הסטייק. צורבים משני הצדדים כ-3 דקות, לאחר מכן מעבירים את המחבת לתנור ואפים כ-10 דקות למידת אפייה מדיום-רייר.
באותה מחבת שבה טיגנתם את הסטייק, טגנו במהירות את פירות היער, והוסיפו טימין וקצת פלפל שחור גרוס בסוף.
מגישים את הסטייק עם חמאה, פירות יער בטעם טימין וראש שום.

יין וינטג' משתלב היטב עם המנה הזו.

מחבר המתכון - אנג'י מאר היא בעלת מסעדה משפחתית ובלוגרית יופי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / לְסַכֵּל / תַנוּר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / יום האהבה / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים