סטייק קאובוי בגריל עם עשבי תיבול ופלפלים

קולות: 2

תמונה של המנה: יונהי קים

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 643, שומן כולל 46 ג'., שומנים רוויים 19 ג'., חלבונים 45 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 237 מ"ג, נַתרָן 1624 מ"ג, סוּכָּר - ג'.

סטייק קאובוי בגריל עם עשבי תיבול ופלפלים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 סטייק בקר "ריביי" בן 2 חתיכות על העצם (חתך עצם בעובי 5-7 ס"מ ומשקל 1 ק"ג), לחתוך עודפי שומן
20 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
2 שיני שום, קצוצות
כף אחת. חומץ בלסמי
כף אחת של סוכר חום כהה
2 כפות. רוטב ווסטרשייר
2 כפות טרי קצוץ רוֹזמָרִין
1/4 כפית מיובש פתיתי פלפל
מלח גס
4 כפות (60 גרם) חמאה, בטמפרטורת החדר
2 נוצות בצל ירוק, חתוך לטבעות
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כפות שמן זית
250 גרם פלפלים מתוקים קטנים בצבעים שונים
מיץ מלימון אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, פטריות פורצ'יני, שׁוּם, חומץ בלסמי, סוכר חום, רוטב ווסטרשייר, רוֹזמָרִין, פתיתי פלפל אדום, בצל ירוק, פטרוזיליה, פלפל מתוק, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו את הסטייק כשצדו השטוח כלפי מטה על קרש חיתוך. קשרו את הבשר בחוזקה בחוט מטבח (כולל העצם) כדי לשמור על צורתו בזמן הבישול.
טוחנים את הפטריות במטחנת תבלינים או בבלנדר. מעבירים את הפטריות הקצוצות לקערה ומערבבים עם השום, חומץ בלסמי, סוכר חום, כף רוטב ווסטרשייר, כף וחצי רוזמרין, פתיתי פלפל ו-2 כפיות מלח.

צרו 8 חריצים עמוקים בסטייק, במרחק של 2.5 ס"מ זה מזה, ומלאו כל אחד מהם במעט מתערובת הפטריות, לאחר מכן שפשפו את החלק החיצוני בתערובת הנותרת. הניחו את הסטייק על מגש, כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 2-4 שעות. הוציאו את הסטייק מהמקרר שעה לפני האפייה.
בינתיים, בקערה, ערבבו את החמאה, הבצל הירוק, הפטרוזיליה, כף רוטב ווסטרשייר הנותרת, חצי כף רוזמרין וכפית מלח. כסו ושמרו במקרר.
מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה. מכינים את הגריל לחום עקיף: עבור גריל גז, כבו את המבערים בצד אחד והשאירו את המבערים בצד השני. עבור גריל פחמים, הזיזו את הגחלים לצד אחד.
מרחו את הסטייק בשמן זית, לאחר מכן הניחו אותו בצד הקר של הגריל (לא בחום ישיר). כסו ובשלו, תוך כדי הפיכה, עד שהבשר מגיע לטמפרטורה של 43-48 מעלות צלזיוס, כ-20-30 דקות.

העבירו את הסטייק לצד החם של הגריל (חום ישיר) והמשיכו לצלות עד שהטמפרטורה תגיע ל-55 מעלות צלזיוס, עוד 3-5 דקות מכל צד. הסטייק יהיה כמעט נמרץ ועדיין ורוד בהיר מבפנים. העבירו את הסטייק לקרש חיתוך, מרחו במעט מתערובת חמאת העשבים והניחו לו לנוח 15 דקות.
בינתיים, מניחים את הפלפלים על הגריל וצולים על אש ישירה, תוך כדי הפיכה ומריחה במיץ לימון ומלח, עד להשחמה, 8 עד 10 דקות. מברישים את סטייק הקאובוי בחמאת העשבים הנותרת ומגישים עם הפלפלים הקלויים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל, ברביקיו / סטייקים צלויים / בשר צלוי / ירקות ופירות צלויים / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים