סטייק ריב-איי עם תרד שמנתי

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 784, שומן כולל 59 ג'., שומנים רוויים 26 ג'., חלבונים 50 ג'., פחמימות 19 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 181 מ"ג, נַתרָן 1215 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

סטייק ריב איי הוא אחת המנות הפופולריות ביותר במסעדות סטייקים. נתח בקר זה מכיל שכבות שומן שנמסות בעת צלייה, מה שהופך אותו לעסיסי במיוחד, מה שהופך אותו למועדף. מסעדות סטייקים מגישות לעתים קרובות ריב איי עם פטריות ובצל מטוגנים ותרד מבושל בקרם. מתכון זה יעזור לכם לשחזר את הקלאסיקה המסעדה הזו בבית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטייקים

2 סטייקי ריב-איי על העצם, כל אחד בעובי של כ-4 ס"מ.
2 כפיות שמן זית
220 גרם פטריות שמפיניון לבנות או חומות
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

תרד קלאסי ברוטב שמנת

2 כפות חמאה לא מלוחה
1 בצלצל שאלוט, קצוץ דק
2 כפות קמח
כוס אחת של חלב (מלא או 2%)
1/4 כפית פלפל קאיין
1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
2 חבילות של 280 גרם תרד קצוץ קפוא, מופשר וסחוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, תֶרֶד, פטריות שמפיניון, חָלָב, מוּסקָט, פלפל קאיין טחון

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. הניחו את הרשת על תבנית אפייה עם שוליים. הניחו בצד. יבשו את הסטייקים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ותבלו את שני הצדדים במלח ופלפל שחור.
במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה עד שמתחיל לעשן. הוסיפו את הסטייקים למחבת וטגנו עד להשחמה, כ-3 דקות. הפכו וטגנו בצד השני כ-3 דקות. העבירו את הסטייקים לרשת המוכנה ואפו במדף האמצעי של התנור עד להשחמה מדיום-רייר (125°F במדחום בשר), כ-12 דקות.

בינתיים, מיד לאחר הכנסת הסטייקים לתנור, הוסיפו מיד את הפטריות למחבת ותבלו במלח ופלפל. הנמיכו את האש לבינונית ובשלו את הפטריות, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 8-10 דקות. הוסיפו את הפטרוזיליה וערבבו. טעמו ותבלו במלח ופלפל במידת הצורך. שמרו על הפטריות חמות.
מעבירים את הסטייקים לצלחת הגשה מחוממת, מכסים בנייר כסף ומניחים ל-10 דקות. מסירים שומן מהקצוות ופורסים את הסטייקים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. מגישים עם פטריות ותרד.
תרד קלאסי ברוטב שמנת:

ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומבשלים עד לשקיפות, 2-3 דקות. מגבירים את האש לבינונית-גבוהה. מוסיפים את הקמח ומבשלים עד שנוצרת משחה חלקה אך לא מתכהה, כדקה.
טורפים פנימה את החלב. מוסיפים את פלפל הקאיין ואגוז המוסקט, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מביאים לרתיחה; ממשיכים לבשל תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מסמיך, כ-2 דקות. מוסיפים את התרד ומערבבים. מבשלים עד שהתרד מתחמם היטב, 3 עד 5 דקות. טועמים ומוסיפים עוד מלח ופלפל שחור במידת הצורך. מגישים מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים