צלעות חזיר מעושנות

קולות: 1

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

צלעות חזיר מעושנות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם צלעות חזיר יונק מהגב
0.25 כוס סוכר חום
2 כפות פפריקה
2 כפות. רוטב סטייק
כף אחת של כמון טחון
כף אחת של אורגנו מיובש
0.25 כוסות דבש
כף אחת של חומץ תפוחים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, סוכר חום, חומץ תפוחים, רוטב ברביקיו, כַּמוֹן, אוֹרֶגָנוֹ, פַּפּרִיקָה, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

הפכו את הצלעות כשצד העצם כלפי מעלה. החליקו סכין בין השכבה הדקה לעצמות, ולאחר מכן הסירו את השכבה. ערבבו את הסוכר החום, הפפריקה, רוטב הסטייק, הכמון והאורגנו בקערה קטנה. פזרו את התערובת על הצלעות. הניחו על תבנית אפייה, כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 6 שעות לפחות או למשך הלילה.
חממו את הגריל מראש לחום בינוני והתכוננו לצלייה עקיפה: אם יש לכם גריל גז, כבו מבער מרכזי אחד או שניים והנמיכו את המבערים הנותרים לבינוניים-נמוכים. אם יש לכם גריל פחמים, הזיזו את הגחלים לצדדים, והשאירו את המרכז חשוף. הניחו מגש טפטוף מלא במים כדי למנוע מהבשר להתייבש ולאסוף שומן.

משמנים את רשתות הגריל. מניחים את הצלעות, כשהצד עם העצם כלפי מטה, חופפות זו את זו לפי הצורך, על החלק הקר יותר של הגריל. מכסים ומבשלים, תוך הפיכת הצלעות פעם אחת, עד שהן רכות ויורדות מהעצם, כשעתיים.
ערבבו דבש, חומץ, קורט מלח ופלפל בקערה קטנה. העבירו את הצלעות לאש ישירה. מרחו אותן בגלייז דבש והמשיכו לצלות ללא מכסה, תוך מריחה נוספת בדבש, במשך 5-10 דקות. העבירו לקרש חיתוך וחתכו לצלעות בודדות.

מַתכּוֹן צלעות חזיר מעושנות בגלייז דבש.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכוני עישון חם / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים