צלעות חזיר מעושנות במרינדה יבשה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

צלעות צלויות אלו ישמחו כל מי שמכבד חגים לאומיים ויחגוג איתכם את יום העבודה. על פי לוח השנה האמריקאי, יום זה נחגג ביום שני הראשון של ספטמבר.

שני סוגי צלעות חזיר משמשים בדרך כלל לעישון: חזה חזיר וצלעות חזיר. מכיוון שהאחרונים בשרניים יותר, ניתן לבשל אותם יבשים, ללא שימוש ברוטב. שפשפו בנדיבות את הצלעות בתערובת תיבול יבשה והניחו אותן על גריל עקיף לעישון. התוצאה תהיה צלעות טעימות עם בשר עסיסי ורך, מצופות בקרום תיבול עבה וטעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צלעות

4 צלעות חזיר, הוצאו מהמותן (כ-1 ק"ג כל אחת)
3/4 כוס חומץ 5%
מיץ מ-2 לימונים

מרינדה יבשה לשפשוף

3/4 כוס אבקת שום
0.5 כפות אורגנו מיובש
0.5 כוסות זרעי סלרי, קלויים
1 כוס פפריקה מעושנת
0.5 כפות. אבקת צ'ילי
3/4 כוס פלפל אנצ'ו טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, תיבול צ'ילי, אבקת שום, אוֹרֶגָנוֹ, זרעי סלרי, פלפל אנצ'ו, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

השרו את שבבי עץ התפוח במים למשך 15 דקות. חממו מראש את הגריל, והכינו גריל לחום עקיף. אם משתמשים בגריל גז, הניחו את השבבים הספוגים בכלי ייעודי והניחו אותו מעל מקור החום. אם משתמשים בגריל פחמים, פזרו את השבבים הרטובים על הגחלים.
ערבבו חומץ, מיץ לימון ורבע כוס מים בבקבוק ריסוס. השתמשו בתערובת זו כדי לרסס את הצלעות כדי לשמור עליהן לחות, רכות ומתובלות.

הכינו מרינדה יבשה.

בקערה, ערבבו 1/4 כוס מלח, 2 כפות פלפל, אבקת שום, אורגנו, זרעי סלרי, פפריקה, אבקת צ'ילי וצ'ילי אנצ'ו. הניחו בצד כשליש מהתערובת לפיזור על הצלעות המוכנות. שפשפו את הצלעות עם יתרת התערובת. מרינדה יבשה.
הכינו את הצלעות.

הניחו את הבשר בצד הקר יותר של הגריל (לא בחום ישיר; הצלעות צריכות לעשן לאט).

כסו את הגריל ועישנו במשך שעתיים וחצי. במהלך זמן זה, רססו את הבשר 2-3 פעמים עם בקבוק ריסוס. כשהצלעות כמעט מוכנות, רססו אותן פעם אחרונה ופיזרו מעל המרינדה היבשה ששמרנו ליצירת קרום טעים.