צלעות חזיר מעושנות חמות

קולות: 1

זְמַן: 6 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 2051, שומן כולל 124 ג'., שומנים רוויים 42 ג'., חלבונים 147 ג'., פחמימות 101 ג'., סִיב 18 ג'., כולסטרול 493 מ"ג, נַתרָן 2083 מ"ג, סוּכָּר 53 ג'.

צלעות חזיר בשרניות מאזור הירך מושרות בתערובת תבלינים עם סוכר חום, ולאחר מכן מעושנות על שבבי היקורי כמעט עד שהן מוכנות. בזמן העישון, מזלפים עליהן תערובת של חומץ יין, מיץ לימון ורוטב ווסטרשייר לקבלת קרום עסיסי ופריך. מסיימים את הצלעות על הגריל, מרחו אותן ברוטב ברביקיו ותיהנו עם בירה!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מדף צלעות חזיר

0.5 כוסות תערובת תבלינים לצלעות ברביקיו
4 שכבות של צלעות חזיר מאזור מותן, להסיר את הניילונים
צ'יפס היקורי
נוזל ריסוס
1.5 כוסות של רוטב הברביקיו האהוב עליכם

תערובת תבלינים לצלעות

1 כוס סוכר חום
כף מלח
1 כוס פפריקה
3/4 כוס אבקת שום
0.5 כוס אבקת בצל
0.5 כוס אבקת צ'ילי
0.5 כוס פלפל קאיין
1/4 כף אורגנו מיובש
1/4 כוס פלפל שחור טחון
1/4 כוס כמון טחון

נוזל ריסוס

0.5 כוס חומץ לבן
2 כפות מיץ לימון
2 כפות רוטב ווסטרשייר
2 קורטוב של רוטב חריף
מַיִם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צלעות חזיר, סוכר חום, מרינדה יבשה, אבקת שום, פלפל קאיין טחון, כַּמוֹן, אוֹרֶגָנוֹ, פַּפּרִיקָה, רוטב ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה נפרדת, ערבבו את כל המרכיבים למרינדה היבשה. מרחו כף אחת מתערובת התבלינים באופן שווה על שני צידי הצלעות; אין להוסיף יותר מדי תיבול, אחרת זה ייווצר קרום. מקררים את הצלעות, מכוסות, לפחות 4-5 שעות.
בהתאם להוראות יצרן המעשנה, עישנו את הצלעות, כשהצד הקעור כלפי מטה, על שבבי היקורי במשך שעתיים ו-45 דקות ב-120 מעלות צלזיוס. הוסיפו מים ואת המרכיבים המפורטים לבקבוק ריסוס. מקררים עד לשימוש.

לאחר שעה של עישון, התחילו לרסס את הצלעות בנוזל כל חצי שעה עד להשלמת המחזור.
לאחר השלמת המחזור, הוציאו את הצלעות, צפו אותן ברוטב ברביקיו ותנו להן לנוח.
מניחים רשת בתחתית תבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר כסף ומוסיפים מים עד מתחת לרשת. מסדרים את הצלעות, כשהעצמות זקופות, בשכבה אחת בתבנית. ודאו שהצד הבשרי של הצלעות אינו נוגע בדפנות התבנית.
מניחים את המחבת על אש בינונית-גבוהה ומבשלים את הבשר במשך 7 דקות.
מוציאים את הצלעות מהמחבת, מניחים אותן על הגריל ומשמנים אותן רוטב ברביקיומטגנים, תוך כדי הפיכה תכופה כדי למנוע מהרוטב להישרף. נותנים לנוח. חותכים לעצמות ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פִּיקנִיק / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל, ברביקיו / מתכוני עישון חם / בשר צלוי / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / מתאבנים מבשריים / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים