צלעות חזיר חריפות עם ציפוי רוטב הויסין

קולות: 1

איך להכין - צלעות חזיר מזוגגות בהויסין חריפות

זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

הכינו צלעות חזיר צלויות בסגנון אסייתי על האש. כדי להבטיח צלעות עסיסיות ורכות, יש להשרות אותן תחילה למשך הלילה בתערובת הדומה לרוטב הויסין סיני. לאחר מכן, לעשן אותן לאט על הגריל, תוך כדי מריחה ברוטב ההויסין עצמו בסוף. הרוטב מתמזג בחימום, מה שמעניק לצלעות מראה מעורר תיאבון וטעם מתוק וחריף האופייני למנות בשר אסייתיות. אל תשכחו לפזר שומשום על הצלעות המוכנות, מרכיב חיוני במנות סיניות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ק"ג צלעות חזיר

תַחמִיץ

כף אחת של חומץ אורז
1/4 כוס רוטב סויה
3 כפות ג'ינג'ר קצוץ
5 שיני שום כתושות
כף אחת של שמן שומשום
כפית אחת של אבקת חמשת התבלינים הסינית

רוטב גלזורה

1/2 כוס רוטב הויסין
2-3 כפות רוטב צ'ילי אסייתי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, חומץ אורז, שורש ג'ינג'ר, תיבול חמשת התבלינים, רוטב הויסין, רוֹטֶב סוֹיָה, שׂוּמשׂוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הצלעות יום לפני העישון. הסירו את הקרומים מבפנים של שתי צלעות חזיר (כ-2 ק"ג).

הכינו את המרינדהערבבו כוס אחת של חומץ אורז, רבע כוס של רוטב סויה, 3 כפות ג'ינג'ר קצוץ, 5 שיני שום כתושות, כף אחת של שמן שומשום וכפית אחת של אבקת חמשת התבלינים הסינית. שפשפו את הצלעות בתערובת וקיררו למשך הלילה.
מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה, תוך שימוש בחום עקיף. מניחים מגש טפטוף מתחת לרשת בצד הקר יותר של הגריל. מסדרים את הצלעות על מגש הטפטוף (השתמשו במדף צלעות אם יש לכם כזה). מכסים את הגריל במכסה, וממקמים את פתחי האוורור ישירות מעל הצלעות. מעשנים במשך 3 שעות או עד שהבשר נופל מהעצם.

הכינו את הרוטבערבבו חצי כוס רוטב הויסין, 2-3 כפות רוטב צ'ילי אסייתי וכף מים. העבירו את הצלעות למקור חום ישיר, מרחו אותן ברוטב ובשלו עד להזהבה. פרסו את הצלעות המבושלות ופיזרו בצל ירוק קצוץ ושומשום.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / מתכוני גריל קלים / בשר צלוי / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אסייתי

אוספי מתכונים