צלעות חזיר ברביקיו על הגריל

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

כדי להכין צלעות חזיר טעימות, תצטרכו כל תיבול לסטייק ובירה, שישלימו את התבלינים וייצרו רוטב טעים. צלעות בשר, חתוכות מהירך, משפשפות בתבלין, עוטפות בנייר כסף עם בירה, ומבשלות על אש קטנה על גריל עד שהן רכות. לאחר מכן, צולות את הצלעות, מורחות אותן ברוטב ברביקיו ליצירת הקרום הפריך שכולם אוהבים. מוסיפים את ציר הבירה הארומטי שנותר מצליית הצלעות, והרוטב יקבל טעם חדש וייחודי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 פרוסות צלעות חזיר, חתוכות מהמותן (0.7-1 ק"ג כל אחת)
3 כפות תיבול לסטייקים, כמו תיבול לסטייקים של מונטריאול
0.33 ליטר בירה
2 כפות. רוטב ברביקיו

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צלעות חזיר, תיבול סטייק, בירה קלה, רוטב ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הגריל לחום נמוך.
הסירו את הקרומים מהצלעות. משחו את שני צידי הצלעות בתבלין לסטייק.

מניחים רשת צלעות אחת על יריעת נייר אלומיניום גדולה. קפלו את הצדדים ויוצקים מעל חצי מכמות הבירה. סוגרים את נייר הכסף, ומשאירים מספיק מקום בנייר הכסף כדי לאפשר לאדים לצאת. חוזרים על הפעולה עם שאר הצלעות והבירה. מניחים את חבילות נייר הכסף על הגריל ומבשלים עד שהבשר רך, כשעה וחצי.
הסירו את החבילות מהאש (השאירו את הגריל חם) ותנו להן להתקרר במשך 5 דקות. שפכו כ-0.5 כוסות מנוזל החבילות לסיר קטן וערבבו פנימה את רוטב הברביקיו. חממו את המחבת על הגריל.
פורסים את הצלעות המבושלות לחתיכות וצולים אותן על הגריל עד להשחמה משני הצדדים, תוך כדי מברישות אותן בתערובת רוטב הברביקיו. מגישים את הצלעות עם הרוטב הנותר בקערה נפרדת.

מחבר המתכון - ג'יימס בריסקיונה הוא סופר אוכל.

קטגוריות:

מתכון / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / מתכוני גריל קלים / בשר צלוי

אוספי מתכונים