צלעות חזיר הכי טעימות בתנור

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

הכינו צלעות חזיר על האש בבית, טעימות בדיוק כמו בסגנון מסעדה. הכינו רוטב ברביקיו ביתי במיוחד עבורן, מרחו אותן בו בזמן הצלייה והגישו כרוטב לטבילה. המרכיב הסודי ברוטב הזה הוא בייקון מעושן. כשהן נצלות על הגריל, השומן הטעים שלו יתפזר, ויעניק לרוטב, ובסופו של דבר לצלעות, טעם מעושן נפלא. אפו את הצלעות בחום נמוך, מה שהופך אותן לרכות ועסיסיות. כשהן כמעט מוכנות, התחילו למרוח אותן ברוטב. צלו אותן עד להזהבה והגישו מיד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 צלעות חזיר (כ-1.3 ק"ג)
שֶׁמֶן זַיִת
2 פרוסות בייקון
4 גבעולי טימין טרי
חצי בצל
3 שיני שום כתושות
2 כפות קטשופ
1 כוס ריבת אפרסקים
2 כפות חרדל דיז'ון או כף חרדל יבש
2 כפות סוכר חום
1/4 כוס מולסה
2 כפות חומץ יין אדום או לבן
1 כפית כמון טחון
כפית פפריקה טחונה
ציוד נוסףמחרוזת מטבח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, צלעות חזיר, בְּשַׂר חֲזִיר, קֶטשׁוֹפּ, ריבת אפרסקים, חרדל דיז'ון, דִבשָׁה, חומץ יין, רוטב ברביקיו, זר גרני, קוֹרָנִית, כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-120 מעלות צלזיוס, מניחים את הצלעות על תבנית אפייה, מתבלים במלח, פלפל ומזלפים שמן זית.

מכניסים אותם לתנור ואופים במשך שעה וחצי.

בינתיים, הכינו את הרוטב..

עטפו את הבייקון סביב מרכז ענפי הטימין וקשרו אותו בעזרת חוט מטבח ליצירת צרור. חממו 2 כפות שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את צרור הטימין ובשלו במשך 3-4 דקות, עד ששומן הבייקון מתרכך ומעניק טעם מעושן נעים לרוטב.

מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים במשך 5 דקות, תוך מניעת השחמה. מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב, מערבבים ומנמיכים את האש. מבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.

מניחים כמות קטנה של רוטב בקערה נפרדת להברשת הצלעות, ושומרים את הרוטב הנותר להגשה. מברישים את הצלעות ברוטב וממשיכים לאפות, מברישים אותן פעמיים, במשך 30 דקות נוספות. לאחר שהצלעות מוכנות, מוציאים אותן מהתנור. מניחים אותן בצד עד להגשה.
כשהם מוכנים להגשה, חממו את התנור מראש לצלייה למשך 5 דקות וצלו את הצלעות, תוך כדי מברישים אותן ברוטב. הן צריכות להיות פריכות בחלקן העליון ומשחימות, כ-5 דקות מכל צד. הוציאו את הבצל והשום מהרוטב והגישו עם הצלעות.