צלעות חזיר צלויות עם ציפוי חריף

קולות: 4

זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות בתוספת זמן בישול
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

ציפוי יכול להוסיף טעם חדש ומראה מעורר תיאבון לכל בשר אפוי או צלוי. צלעות חזיר עם ציפוי חריף הן טעימות להפליא: חריפות, פיקנטיות, זהובות, עסיסיות ורכות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 רצועות צלעות חזיר (כ-2.7 ק"ג)
3 כפות סוכר חום
2 שיני שום כתושות
2 כפיות טימין
3 כפות פלפל צ'ילי אנצ'ו טחון
1/4 כפית פלפל קאיין
3 כוסות סיידר תפוחים
3 כפות. קֶטשׁוֹפּ
2 כפות חרדל דיז'ון
2 כפיות רוטב ווסטרשייר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, סוכר חום, סיידר תפוחים, רוטב ווסטרשייר, חרדל דיז'ון, פלפל קאיין טחון, פלפל אנצ'ו, קוֹרָנִית, קֶטשׁוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

בעזרת סכין חדה, חתכו חתכים קטנים בין הצלעות בצד העצם, תוך חיתוך רק דרך הקרום.

בקערה, ערבבו כף מלח, סוכר חום, שום, טימין, צ'ילי טחון ורבע כפית פלפל שחור וקאיין. שפשפו את תערובת התבלינים באופן שווה על הצלעות. הניחו אותן על רשת על תבנית אפייה, כסו וקיררו למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.
בינתיים, ערבבו את הסיידר, הקטשופ, החרדל ורוטב ווסטרשייר בסיר ובשלו על אש בינונית במשך 30 דקות, עד שהתערובת מצטמצמת לכ-2 כוסות. כסו והניחו בצד.

מחממים מראש גריל גז לחום נמוך מצד אחד. מניחים את הצלעות כשצד העצם כלפי מטה על הצד הקר של הגריל, מכסים ומבשלים במשך שעתיים וחצי, עד שהן מוכנות (אם משתמשים בפחמים, הוסיפו עוד גחלים כדי לשמור על הטמפרטורה, במידת הצורך).
מבשלים עוד 40 דקות, תוך פתיחת הגריל כל 10 דקות כדי לזלף את הרוטב, עד שהצלעות מזוגגות. מוציאים מהגריל וחותכים לחתיכות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים