צלעות חזיר בגריל עם ציפוי קפה

קולות: 3

איך להכין - צלעות חזיר צלויות עם ציפוי קפה

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6 - 8

צלעות חזיר צלויות עם ציפוי קפה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 צלעות חזיר
2.5 כפות קפה קונה טחון דק
5 כפות תיבול פאניולו רונמופ (או תערובת תבלינים יבשה: 2 כפות פפריקה, 2 כפות כמון טחון, כף מלח, כפית וחצי פלפל שחור טחון)
כפית מלח אחת
900 מ"ל מים
280 גרם רוטב ווסטרשייר
2 בקבוקים (340 גרם) של רוטב ברביקיו מטבל קפה קונה וגריל
עצי הסקה מסקיט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, פַּפּרִיקָה, כַּמוֹן, פלפל שחור, קָפֶה, רוטב ווסטרשייר, רוטב ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-205 מעלות צלזיוס.

טחנו את תבליני הפאניולו רונמופ יחד עם קפה ומלח (או קפה עם פפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור). שפשפו את הצלעות בתערובת זו. הניחו את הבשר בתבנית אפייה כבדה ובשלו ללא מכסה במשך 12 דקות. סננו את עודפי השומן.
הנמיכו את הטמפרטורה ל-190 מעלות צלזיוס.

ערבבו מים ורוטב ווסטרשייר ויוצקים את התערובת הזו על הצלעות. כסו את התבנית היטב בנייר כסף ואפו את הצלעות עד שהן רכות, כשעה ו-45 דקות. ניתן להכין את הצלעות לשלב זה מספר ימים מראש.

לצלייה על האש, הדליקו את עצי המסקיט ותנו להם לבעור עד שהגחלים מגיעות לחום בינוני ומתפרקות. צלו את הצלעות על הגריל במשך 3 דקות מכל צד, מרחו או מברישים ברוטב, וצלו שוב במשך 5-6 דקות. שימו לב היטב כדי למנוע צריבה של הצלעות.

למנה נפרדת, חממו מעט רוטב ברביקיו עם קפה. הגישו עם תירס צלוי ו... סלט תפוחי אדמה צלויים או התוספת האהובה עליכם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / מתכוני גריל קלים / בשר צלוי / בובי פליי

אוספי מתכונים