צלעות חזיר דביקות

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1079, שומן כולל 57 ג'., שומנים רוויים 20 ג'., חלבונים 67 ג'., פחמימות 76 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 235 מ"ג, נַתרָן 1788 מ"ג, סוּכָּר 63 ג'.

כדי להבטיח צלעות חזיר עסיסיות וטעימות צלויות, מולי יה מציעה תחילה לאפות אותן בנייר כסף בתנור, לאחר מכן לחתוך אותן, למרוח אותן ברוטב ברביקיו ולצלות אותן עד שיופיעו סימני צלייה על כל צלע. הדביקות הטעימה של הצלעות נובעת לא רק מהרוטב אלא גם מהסוכר החום שנוסף למרינדה היבשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס סוכר חום בהיר
2 כפות סוכר מגורען
כפית אבקת צ'ילי אחת
כפית אבקת שום אחת
כפית אבקת בצל
כפית פפריקה אחת
צלעות חזיר חזיר 1, הוצאו מהמותן (1.3 ק"ג)
2 כוסות רוטב ברביקיו טקסני של אנקל בן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צלעות חזיר, רוטב ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
בינתיים, בקערה קטנה, שלבו סוכר חום, סוכר מגורען, אבקת צ'ילי, אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה, 2 כפיות מלח וכ-30 סיבובים של פלפל שחור.

מניחים את הצלעות על פיסת נייר אלומיניום גדולה מספיק כדי לקפל ולאטום, לאחר מכן על תבנית אפייה. מפזרים את תערובת התבלינים על כל פני השטח הבשריים של הצלעות. עוטפים היטב בנייר אלומיניום כדי למנוע בריחת נוזלים במהלך הצלייה. צולים עד שהבשר רך וניתן לשחרר אותו בקלות מהעצם בעזרת מזלג, כשעתיים.
בסיר קטן, חממו את רוטב הברביקיו על אש בינונית. הוציאו את הצלעות מהתנור והסירו את נייר האלומיניום. העבירו את הצלעות לצלחת, שפכו את הנוזלים שהצטברו לתוך רוטב הברביקיו וערבבו היטב. המשיכו לבשל את הרוטב על אש קטנה עד שהוא מסמיך, כ-7 דקות.
מחממים מראש גריל או מחבת גריל על אש בינונית.
חותכים את הצלעות לעצמות בודדות. מברישים ברוטב ברביקיו. מניחים את הצלעות על הגריל ומבשלים עד להופעת סימני צלייה, מספר דקות מכל צד. מברישים ברוטב ברביקיו ומסירים מהאש. מגישים עם רוטב הברביקיו הנותר.

קטגוריות: