סלט חם עם כוסמין (פארו) ותירס

קולות: 1

תמונה של המנה: דוד מלוש

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

סלט חם עם כוסמין (פארו) ותירס - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סָלָט

כוס וחצי פארו (כוסמין – סוג של חיטה)
170 גרם עגבניות שרי, חצויות
1/2 כוס חומץ תפוחים
3 קלחי תירס
כף אחת של שמן צמחי
1/2 כוס זיתים מגולענים, קצוצים
1/4 כוס פיסטוקים קצוצים
כף אחת של עירית פרוסה דק
2 כפות בזיליקום קצוץ

רוטב לסלט

1/4 כוס שמן זית
קליפה מגוררת מלימון אחד, ועוד 3 כפות מיץ לימון
כף חרדל
2 כפות בצלצלי שאלוט קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חיטה מלאה, תִירָס, עגבניות שרי, זַיִת

בישול המנה לפי המתכון:

מתחילים בהכנת הרוטבבקערה, ערבבו שמן זית, גרידת ומיץ לימון, חרדל ובצלצלי שאלוט; תבלו לפי הטעם במלח ופלפל.

לסלטבקערה קטנה, ערבבו את עגבניות השרי עם מלח ופלפל לפי הטעם.
מחממים את הגריל לחום גבוה. ממלאים סיר גדול ב-1.5 ליטר מים ומוסיפים כף מלח וחומץ. מביאים לרתיחה על אש גבוהה.

מוסיפים את הכוסמין ומבשלים בעדינות עד לדרגת אל דנטה, 15 עד 20 דקות. מסננים. בזמן שהכוסמין עדיין חם, מערבבים אותו מיד עם כשלושה רבעים מהרוטב (מניחים בצד את השאר להלבשת הסלט מאוחר יותר, במידת הצורך).

בזמן שהפארו מתבשל, מרחו את התירס בשמן צמחי. תבלו במלח ופלפל. צלו על גריל חם, תוך כדי הפיכה בעזרת מלקחיים, במשך 10 דקות. חתכו את הגרעינים.

מערבבים את הפארו עם גרגירי התירס, העגבניות, הזיתים, הפיסטוקים והבצל, אפשר להוסיף סָלָט ארוגולה. מערבבים בעדינות, מוסיפים עוד רוטב ומתבלים במלח ופלפל. מקשטים בכוסמין ובזיליקום.