סלט קייל ופארו

קולות: 3

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

"יש לו מרקם אגוזי וטעם תואם", אומרת ג'אדה דה לורנטיס על הגריטס האיטלקי, אותו היא משלבת עם קייל בסלט החם הזה עם רוטב הדרים. לקבלת טוויסט קרמי יותר, ג'אדה מוסיפה גבינת עיזים מפוררת לסלט הפשוט הזה לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס גרגירי פארו שטופים
1 צרור קטן של קייל, קצוץ דק (הגבעולים הוסרו)
1/2 מלפפון, קלוף וחתוך לקוביות של 0.5 ס"מ
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
1/3 כף שמן זית, ועוד 2 כפות ליטר
1 בצלצל קטן, חתוך לקוביות
2 גבעולי אורגנו
כפית מלח גס
מיץ מלימון גדול אחד
מיץ מתפוז אחד
1/2 כוס דובדבנים מיובשים או כוס דובדבנים טריים מגולענים, חצויים
110 גרם גבינת עיזים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֵייל, חיטה מלאה, גבינת עיזים, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, מִיץ תַפּוּזִים, מיץ לימון, בצלצלי שאלוט, מלפפונים, אוֹרֶגָנוֹ, דוּבדְבָן

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את אגוזי המלך במחבת קטנה בעלת תחתית כבדה על אש נמוכה. מבשלים תוך ערבוב תכוף, עד שהם קלויים קלות וריחניים, 8-10 דקות. מצננים לחלוטין על תבנית אפייה קטנה.
מחממים מחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים 2 כפות שמן זית ואת בצלצלי השאלוט. מטגנים תוך ערבוב תכוף עם כף עץ עד שהם מתרככים וריחניים, כ-3 דקות.

מוסיפים את הפארו ומבשלים בשמן זית, תוך ערבוב תכוף, כ-4 דקות. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים 2 כוסות מים, אורגנו וחצי כפית מלח. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפארו רך ומבושל לחלוטין, כ-25 דקות. מוציאים את ענפי האורגנו ומסננים את הפארו.

בקערה גדולה, ערבבו את מיץ הלימון, מיץ התפוזים, שליש כוס שמן הזית הנותרת וחצי כפית המלח הנותרת. הוסיפו את הפארו החם וערבבו. הוסיפו את הקייל, הדובדבנים, המלפפון ואגוזי המלך הקלויים. ערבבו היטב. פיררו פנימה את גבינת העיזים, ערבבו בעדינות והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / סלטים / סלטים חמים / סלטים עם פסטה ודגנים / מנות כרוב / סלטי כרוב / כרוב עלי קייל / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים