זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

סלט כוסמין הוא מאכל נפוץ במטבח האיטלקי, ובמיוחד במטבח הים תיכוני האזורי, ותוכלו לנסות אותו בטרטוריה ביתית. הוא מזין ומשביע מאוד, וניתן להגישו כתוספת לבשר או כמנה עיקרית. שלבו כוסמין מבושל עם פלפלים טריים, שעועית ירוקה מולבנה, עשבי תיבול, זיתים וגבינת פרמזן מפוררת, וטפטפו מעל ויניגרט. אתם בוודאי תעריכו את המראה התוסס ואת הטעם התוסס לא פחות של סלט בריא זה.

רכיבים:

• 300 גרם כוסמין
• 1.5 כפיות מלח גס ועוד 0.5 כפיות.
• 220 גרם שעועית ירוקה, חתוכה לקוביות של 2.5-5 ס"מ.
• 0.5 כוסות זיתים שחורים מגולענים
• 1 פלפל אדום בינוני, חתוך לרצועות
• 90 גרם פרמזן, מפורר
• 1 צרור קטן של עירית, קצוצה
• 1/4 כוס חומץ שרי
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כף חרדל דיז'ון
• כפית פלפל שחור טחון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חיטה מלאה, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, פלפל מתוק, גבינת פרמזן, בצל ירוק, חומץ שרי, חרדל דיז'ון, זיתים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר בינוני, ערבבו 4 כוסות מים וכוסמין. הביאו לרתיחה על אש גבוהה. כסו ובשלו על אש נמוכה בינונית עד שהכוסמין כמעט רך, כ-20 דקות. הוסיפו 1.5 כפיות מלח ובשלו על אש נמוכה עד שהכוסמין רך, כ-10 דקות נוספות. סננו היטב. העבירו לקערה גדולה ונתנו להתקרר.
שלב 2
• בינתיים, מרתיחים סיר בינוני עם מים מומלחים על אש גבוהה. מוסיפים את השעועית הירוקה ומערבבים. מבשלים במשך 2 דקות. מעבירים את השעועית המבושלת לקערה עם מי קרח ומניחים לה להתקרר במשך 2 דקות. לאחר מכן מסננים.
שלב 3
• לאחר שהכוסמין התקרר, הוסיפו את השעועית הירוקה, הזיתים, הפלפל האדום, הפרמזן והעירית. ערבבו. בקערה קטנה, שלבו את חומץ השרי, שמן הזית, החרדל, הפלפל ואת חצי כפית המלח הנותרת. ערבבו. טפטפו את הרוטב מעל הסלט, ערבבו והגישו.

קולות: 15