עוגיות שלד שוקולד וקינמון

קולות: 3

תמונה של המנה: ראלף סמית'

זְמַן: 4 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 14 עוגיות מעוצבות

עוגיות שלד שוקולד וקינמון - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגיות שוקולד צ'יפס

1 ו-3/4 כוסות קמח חיטה משובח
3/4 כוס אבקת קקאו
כף אחת של קינמון טחון
3/4 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
220 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 ו-1/4 כוסות סוכר מגורען
1/2 כוס סוכר חום
ביצה גדולה אחת
כפית אחת של תמצית וניל

קישוט שלדים

1 כוס אבקת סוכר
כף אחת של חלבון ביצה יבש
1 - 2 כפות מים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק ביסקוויטים, קמח פרימיום, סוכר חום, אבקת סוכר, תמצית וניל, ביצים, קָקָאוֹ, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

הכנת עוגיותבקערה בינונית, ערבבו קמח, אבקת קקאו, קינמון, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח. הקציפו חמאה, סוכר מגורען וסוכר חום בקערה גדולה בעזרת מיקסר במהירות בינונית במשך כ-5 דקות.

טורפים את הביצה והווניל עד לקבלת תערובת קרמית, דקה עד שתיים. מנמיכים את מהירות המיקסר. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לקערה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. מחלקים את הבצק לשניים; יוצרים מכל חצי עיגול ועוטפים בניילון נצמד. מקררים למשך שעה.
מרדדים כל חתיכת בצק לעובי של קצת יותר מחצי סנטימטר, מניחים אותה בין שני דפי נייר אפייה. מקררים למשך שעתיים לפחות.

מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס.

רפדו שתי תבניות אפייה בנייר אפייה. קורצים צורות מהבצק בעזרת חותכן עוגיות או חותכן עוגיות ומניחים אותן על תבניות האפייה, במרחק של 2 ס"מ זו מזו. מצננים במקרר למשך 15 דקות.

אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות מתייצבות אך עדיין רכות, כ-15 דקות. מצננים אותן בתבניות במשך 10 דקות, ולאחר מכן מצננים על רשת צינון.
הכנת שלדיםערבבו את אבקת הסוכר, חלבוני הביצה והמים בקערה בעזרת מיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה. הכניסו לשקית ניילון וגזרו את הפינה. ציירו עיצוב של גולגולת ועצמות מוצלבות על העוגיות. הניחו לציפוי להתייצב במשך 30 דקות.

ראשית, ציירו את קווי המתאר של הגולגולת, העיניים, האף, הפה והעצמות. לאחר מכן, דלל את הציפוי במים וצייר את הפרטים בתוך הגולגולת; השתמשו בקיסם שיניים לדיוק רב יותר.

מַתכּוֹן עוגיות עכביש.