קרפצ'יו סלק אפוי במלח

קולות: 1

תמונה של המנה: יונהי קים

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קרפצ'יו סלק אפוי במלח - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 סלקים בינוניים, שורשים וצמרת גזומים
1500 גרם מלח גס
0.5 כוס גבינת עיזים
0.25 כפות. קרם פרש
2 כפות שמן זית, ועוד קצת לרוטב
1 כף חומץ יין אדום
1 כפית שאלוט קצוץ
שמן צמחי לטיגון (בערך כוס אחת)
4-8 עלי מרווה
2 כוסות ארוגולה צעירה
מיץ מחצי לימון
0.25 כוסות צנוברים קלויים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סֶלֶק, גבינת עיזים, קרם פרש, ארוגולה, חומץ יין, צנוברים, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

מורחים שכבה של 0.5 ס"מ של מלח בתחתית תבנית אפייה קטנה. מניחים את הסלק מעל המלח, ומוודאים שהם לא נוגעים זה בזה. מפזרים את יתרת המלח מעל (שמרו מעט לפיזור על התבנית המוכנה) ואפים עד לריכוך, כשעה ו-15 דקות. מוציאים את הסלק מהמלח ומניחים לו להתקרר בטמפרטורת החדר.
הכינו את הרוטבטוחנים את גבינת העיזים, הקרם פרש, שמן הזית, החומץ והבצל בבלנדר. מתבלים במלח ופלפל. מקררים.

מחממים שמן צמחי במחבת קטנה על אש בינונית. מוסיפים את עלי המרווה ומטגנים עד שהם פריכים, 5-10 שניות. בעזרת כף מחוררת, מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר לסינון; מפזרים קלות מלח.
קלפו את הסלק (הקליפה תתקלף בקלות) ופרסו אותו לעיגולים דקים. סדרו את פרוסות הסלק בין הצלחות. פזרו מעל מעט מרוטב גבינת העיזים. מניחים את הארוגולה בקערה, מזלפים מעל מיץ לימון ושמן זית, מתבלים במלח ומערבבים. מחלקים את סלט הארוגולה בין הצלחות, ניתן להוסיף עוד רוטב גבינה אם רוצים. מקשטים בצנוברים ובעלי מרווה קלויים.

מַתכּוֹן חטיף סלק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים