קרפצ'יו סלק אפוי

קולות: 1

תמונה של המנה: ריאן ליבה

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הוסיפו מעט סוכר לסלק כדי לשפר את טעמו המתוק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קרפצ'יו

4-5 סלקים בינוניים, שטופים, ללא צמרת
שֶׁמֶן זַיִת
0.5 כפות סוכר
כף אחת של מלח פתיתי
1 צרור קטן של בצל ירוק

רוטב ויניגרט

כף חרדל
2 כפות מיץ לימון
1 כף חומץ יין אדום
0.33 כוסות שמן זית

אֱגוֹזֵי מֶלֶך

כף אחת של שמן זית
0.5 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
כפית פפריקה אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סֶלֶק, פתיתי מלח ים, חומץ יין, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

אפו את הסלקמחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). מניחים את הסלק בתבנית אפייה, לאחר מכן מוסיפים כוס מים. מכסים היטב בנייר כסף. אופים עד שהסלק ננעץ בקלות בקצה סכין, שעה עד שעה וחצי, תלוי בגודל הסלק. מצננים.
מכינים את רוטב הוויניגרט: בקערה בינונית, ערבבו חרדל, מיץ לימון וחומץ יין אדום. הוסיפו לאט לאט שמן זית, תבלו במלח והניחו בצד.

הכינו את האגוזיםמחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים שמן זית. כשהוא חם (אבל לא חם מדי), מוסיפים את אגוזי המלך ומתבלים במלח. הם אמורים להשחים קלות בשמן. כשמריחים את האגוזים, מוסיפים את הפפריקה ומנמיכים את האש. מבשלים במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהאגוזים משחימים קלות. מסננים על מגבות נייר ומניחים בצד.

מרחו קלות צלחת הגשה (או צלחות קטנות) בשמן זית. קלפו את הסלק בעזרת מגבות נייר ופרסו אותו דק. סדרו אותו בשכבה אחת על התבנית או הצלחות. פזרו סוכר ומלח גס. טפטפו את הוויניגרט וקשטו באגוזי מלך. פרסו את הבצל לחתיכות בגודל 2 ס"מ וסדרו אותן מעל הסלק.

מַתכּוֹן פרוסות סלק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / אלכס גוארנאשלי

מתכונים דומים