פילה דג "אללה מילנזי" עם קרפצ'יו קישואים

קולות: 1

איך לבשל - פילה דג "אלה מילאנזה" עם קרפצ'יו קישואים

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 680, שומן כולל 40 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 29 ג'., פחמימות 52 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 169 מ"ג, נַתרָן 944 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

דג מילאנזי, או בסגנון מילאנזי, הוא דג פלונדר מטוגן במחבת עם קרום פריך וזהוב. לשם כך, פילה הפלונדר מצופה פעמיים בפירורי לחם, תחילה מצופה הדג בקמח, לאחר מכן טובל אותו בביצה, ולאחר מכן מצופה אותו שוב בפירורי לחם. לקבלת קרום פריך במיוחד, השתמשו בפירורי פנקו יפניים. הם אווריריים יותר, גסים יותר וסופגים פחות שומן. הגישו את הדג המטוגן הטעים הזה עם סלט של קישואים טריים פרוסים דק, מתובלים בחומץ יין ושמן צמחי, ומזלפים ברוטב חלב מותסס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 פילטים של פלונדר (כ-0.7 ק"ג)
כוס קמח אחת
2 ביצים גדולות, טרופות
2 כפות. פירורי לחם פנקו
0.5 כוס מיונז
3 כפות חלב חמוץ או קפיר
מיץ מחצי לימון + פלחי לימון להגשה
3 בצלים ירוקים, פרוסים דק (את החלק הירוק לשמור להגשה)
1 קישואים גדולים
1 קישואים גדולים
2 כפות חומץ יין לבן או חומץ שמפניה
2 כפות שמן צמחי + עוד לטיגון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דָג סַנְדָּל, פירורי לחם פנקו, ביצים, חומץ שמפניה, קִשׁוּא, קִשׁוּא

בישול המנה לפי המתכון:

מפזרים מלח ופלפל שחור על הדג. מניחים את הקמח, הביצים הטרופות והפנקו בצלחות נפרדות. טובלים את הדג תחילה בקמח, אחר כך בביצה, נותנים לכל עודף לטפטף, ולאחר מכן מגלגלים בפירורי הלחם. מעבירים לצלחת.
הכינו את הרוטבבקערה קטנה, ערבבו מיונז, חלב חמוץ, מיץ לימון, בצל ירוק וקורט מלח. מקררים עד להגשה.

חותכים את קצוות הקישוא והדלעת וחותכים אותם לחצי לרוחב. בעזרת מנדולינה או קולפן ירקות, פורסים אותם לפרוסות דקות לאורך. מערבבים בקערה גדולה עם חומץ ושמן צמחי, מתבלים במלח ופלפל שחור.
מחממים שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הדג ומבשלים, תוך סיבוב המחבת מדי פעם, עד להשחמה בקצוות, 3-4 דקות. הופכים בזהירות ומבשלים עד להשחמה בצד השני, 2-3 דקות. מעבירים לרשת אפייה על גבי תבנית אפייה ומתבלים במלח.
פזרו את הדג המטוגן באופן שווה ו קרפצ'יו ירקות מניחים על צלחות. מזלפים רוטב ומפזרים בצל ירוק. מגישים עם פלחי לימון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים