קרפצ'יו בקר

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קרפצ'יו היא מנה במסעדה איטלקית העשויה מבשר בקר נא, שתהווה פינוק טעים לשולחן שלכם. היא עשויה מפליטה בקר טרייה ורכה, הפרוסה לחתיכות דקות ככל האפשר באמצעות סכין או סכין חדה. כדי להקל על הפריסה, הבשר מוקפא לזמן קצר. לפני ההגשה, יש לטחון בעדינות את פרוסות הבקר עד שהן דקות כנייר. מגישים בסגנון איטלקי מסורתי: עם ארוגולה בויניגרט חמצמץ וגבינת פרמזן מגוררת גס. ניתן לגרד את הגבינה בעזרת קולפן ירקות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 - 280 גרם פילה בקר
4 חופנים של ארוגולה או עלי סלט
רוטב הוויניגרט האהוב עליכם
פרמזן מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר

בישול המנה לפי המתכון:

עטפו את נתח הבשר בניילון נצמד והכניסו למקפיא למשך שעתיים.
לאחר שעתיים, הסירו את הניילון נצמד ופרסו את הבשר לפרוסות דקות בעובי של כ-0.3-0.5 ס"מ. הניחו יריעות ניילון נצמד על השיש וכל חתיכה על הניילון. הניחו יריעת ניילון נצמד נוספת מעל וטחנו בעדינות את הבשר בעזרת פטיש בשר עד שהפרוסות דקות כנייר. חזרו על הפעולה עם כל הפרוסות.

חלקו את הבשר באופן שווה בין ארבע צלחות קרות. הגישו עם עשבי תיבול מתובלים. רוטב ויניגרט, מלח, פלפל שחור, מפוזרים בגרגירי פרמזן.

מנה זו משולבת עם יין שיאווה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חורף / מנות חגיגיות / יום האהבה / מְתַאֲבנִים / מתאבנים מבשריים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים