כפפת ג'ינג'ר עם מילוי דובדבנים

קולות: 4

כמו כפפות אמיתיות, כנראה שתצטרכו זוג מהחטיפים החורפיים האלה. בצק פריך קנוי מאיץ את תהליך הכנת עוגיות הג'ינג'ר, ודובדבנים מהווים מילוי חגיגי לעונת החורף.

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

מתכון לעוגיות חמאה חגיגיות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

שתי שכבות של קפוא מוכן בצק פריך לאפיית פאי (סה"כ 400 - 450 גרם)
קמח חיטה, לפיזור
ביצה גדולה אחת
ציוד מיוחדחותכן בצורת כפפה בקוטר 10 ס"מ; שלוש שקיות זילוף עם קצה עגול #6 או #7, קצה עגול #3 או #4 וקצה עלי כותרת של ורד #103 או #104

מְלִית

300 גרם דובדבנים קפואים, מופשרים, מסוננים וקצוצים גס
1/3 כוס סוכר
1/4 כפית קינמון טחון
קורט מלח
כף אחת של קורנפלור
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי

זיגוג מלכותי וקישוט

450 גרם אבקת סוכר
5 כפות אבקת מרנג (תערובת יבשה להכנת מרנג)
צבע ג'ל כחול באיכות מזון לזיגוג
סוכריות פתית שלג לבנות לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, קינמון, דוּבדְבָן, מִקצֶפֶת

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את המילויבסיר בינוני, ערבבו את הדובדבנים, הסוכר המגורען, הקינמון והמלח. הביאו לרתיחה על אש בינונית ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהדובדבנים משחררים את הנוזלים שלהם והסוכר נמס, כ-10 דקות. הנוזל מתחיל להסמיך.

בקערה קטנה, טורפים יחד את קורנפלור וכף אחת של מים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את תערובת הקורנפלור לסיר עם הדובדבנים וממשיכים לבשל תוך ערבוב, עד שהמלית מסמיכה, דקה עד שתיים. מעבירים לקערה, מוסיפים את מיץ הלימון ומצננים לחלוטין.
רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

הכינו עוגיות ג'ינג'רקמח קלות את משטח העבודה שלך. פרש את שתי שכבות הבצק, פזר אותן בקמח ורדד אותן בעזרת מערוך עד שהבצק מעט דק יותר. בעזרת חותכן כפפות בקוטר 10 ס"מ, חתוך כמה שיותר כפפות, רדד את השאריות לעלה וחתוך עוד כפפות; אמורות להיות לך 16 עד 20.

מניחים חצי מהכפפות על תבניות האפייה המוכנות. טורפים את הביצה בקערה קטנה עם כף מים. מברישים את קצוות הכפפות בתערובת הביצים. יוצקים כף או שתיים של מלית דובדבנים במרכז (כמות המלית שתשתמשו תלויה בגודל העוגיות).

כסו את הכפפות בחצאי הבצק האחרים, תוך כדי לחצו אותן יחד בעזרת האצבעות. מרחו את פני הבצק במילוי ביצה. צרו חור קטן בחלק העליון של כל כפפה כדי לאפשר לאדים לצאת.

אפו את עוגיות הג'ינג'ר עד להזהבה ופריכות בחלקן העליון, 10 עד 12 דקות. העבירו את העוגיות לרשת צינון לצינון מלא.
הכינו את הציפוי המלכותי והקישוטיםבינתיים, ערבבו את אבקת הסוכר ואבקת המרנג בקערה גדולה. הוסיפו 6 כפות מים והקציפו בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית עד שנוצרים פסגות רכות ומבריקות, הוסיפו 1-2 כפות מים במידת הצורך כדי להשיג מרקם חלק וקצת סמיך יותר. העבירו שליש מהציפוי לקערה קטנה. הוסיפו צבע מאכל לציפוי הנותר כדי להפוך אותו לכחול.
מניחים את הציפוי הכחול בשק זילוף בעל קצה עגול מס' 6 או מס' 7. מניחים חצי מהציפוי הלבן בשקית אחרת בעלת קצה עגול מס' 3 או מס' 4, ואת החצי השני בשק זילוף שלישי בעל קצה עלי כותרת של ורד.

מרחו קו כחול דק מסביב לקצה כל עוגיית ג'ינג'ר, והשאירו את השרוול לא צבוע. הניחו לציפוי לעמוד מספר דקות. מלאו את כל האזור המסומן בציפוי כחול. בעזרת מרית קטנה או גב של כף, מרחו את הציפוי באופן שווה. פזרו פתיתי שלג מעל הציפוי.
בעזרת ציפוי לבן וקצה עלי כותרת של ורד, צרו שרוול צלוע. שפכטלו תפר לאורך קצה הכפפה בעזרת ציפוי לבן וקצה עגול פשוט. הניחו לציפוי להתקשות לפני ההגשה; זה ייקח כשעה.