עוגת גבינה דלעת עם רוטב קרמל

קולות: 6

זְמַן: 6 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 10 – 12

עוגת גבינה דלעת עם רוטב קרמל - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת ג'ינג'ר

350 גרם מפורר עוּגיִוֹת זַנגבִיל
1/2 כוס פקאנים גרוסים, ועוד להגשה
6 כפות חמאה מומסת
2 כפות סוכר חום
קורט מלח

מילוי דלעת וקרם

3 חבילות (220 גרם כל אחת) גבינת שמנת
450 גרם מחית דלעת
3 ביצים, קטגוריה CO, טמפרטורת החדר
1/4 כוס שמנת חמוצה, בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות סוכר
כפית קינמון טחון
כפית אחת של תמצית וניל
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
קצפת, להגשה

רוטב קרמל

1 כוס סוכר חום
1/2 כוס שמנת מתוקה
60 גרם חמאה
כפית אחת של תמצית וניל
כפית מלח אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מחית דלעת, גבינת גבינה, ביצים, שמנת חמוצה, קרֶם, תמצית וניל, פקאנים, סוכר חום, קרם דולצ'ה דה חלב, מוּסקָט, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

עוגת ג'ינג'רמניחים את עוגיות הג'ינג'ר המרוסקות במעבד מזון וטוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת קצוצה דקה. בקערה, מערבבים את עוגיות הג'ינג'ר, פקאנים, חמאה וסוכר חום; מתבלים במלח. מרפדים את תחתית ודפנות תבנית קפיצית בקוטר 25 ס"מ בתערובת זו. מצננים במשך 30 דקות.
מְלִיתבעזרת מיקסר, הקציפו את תערובת גבינת השמנת עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו את תערובת גבינת השמנת עם מחית הדלעת, לאחר מכן טרפו פנימה את הביצים, אחת בכל פעם, ואת השמנת החמוצה. הנמיכו את המהירות והקציפו פנימה את הסוכר, הקינמון, תמצית הוניל ואגוז המוסקט.

מורחים את מלית הגבינה על הקלתית המוכנה, ומיישרים את החלק העליון בעזרת מרית סיליקון. מניחים את התבנית עם הקלתית על תבנית אפייה ואפים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס.

אופים עד שהמלית מתייצבת, כ-50 דקות. ממשיכים לאפות כשהתנור כבוי והדלת מעט פתוחה לעוד 15 דקות. מוציאים את עוגת הגבינה ומניחים אותה על רשת קירור לצינון מלא. מכסים את עוגת הגבינה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.
רוטב קרמל מלוחבסיר בינוני, ערבבו סוכר חום, שמנת, חמאה, תמצית וניל ומלח. בשלו על אש בינונית, תוך ערבוב בעזרת מרית אם התערובת מתחילה לבעבע, במשך 5-7 דקות. קררו. הגישו בטמפרטורת החדר.

חותכים את עוגת הגבינה של הדלעת לחתיכות ופוזים מלח על כל חתיכה. רוטב קרמל, ולקשט בקצפת ואגוזי פקאן.

עוגת גבינה דלעת ניתן להכין בטארטלטים אישיים.