חזיר אפוי בגלייז דובדבנים חריף

קולות: 1

איך להכין - קת חזיר צלויה עם ציפוי דובדבנים חריף

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

מליסה דה ערביין לא רק אופה את החזיר בתערובת של ריבת קינמון ודובדבנים, יחד עם חזרת לקבלת רמז לחריפות, אלא גם מגישה את הבשר עם הזיגוג הנותר כרוטב כך שהאורחים יכולים להתאים אותו אישית לטעמם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תרסיס בישול
1 (2.3 ק"ג) חזיר מבושל ללא עצמות
1/2 כוס מים או יין לבן
1 כוס ריבת דובדבנים
1 כף חזרת מוכנה
כף אחת שלמה סוכר חום בהיר
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כפית כמון טחון
1/4 כפית הל טחון
1/4 כפית מלח
גרידה ומיץ מלימון אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, יַיִן לָבָן, ריבת דובדבנים, חֲזֶרֶת, סוכר חום, קינמון, כַּמוֹן, הֶל, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית צלייה בנייר כסף ומרססים בתרסיס שמן.
בעזרת סכין קטנה וחדה, צרו חתכים בצורת צלב בחלקו העליון ובצדדיו של החזיר. הניחו את הבשר בתבנית צלייה, שפכו 1/2 כוס מים או יין לבן לתחתית, ואפו, מכוסה בנייר כסף, במשך 45-60 דקות.

להכנת הציפוי, ערבבו בקערה בינונית את הריבה, חזרת, סוכר חום, קינמון, כמון, הל, מלח ומיץ לימון. העבירו את תערובת הדובדבנים לסיר קטן והביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית. בשלו עד שהציפוי מסמיך מעט, 2-3 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את גרידת הלימון.
מוציאים את החזיר מהתנור ומורחים את פני השטח ב-1/4 כוס מהציפוי. אופים, ללא מכסה, כ-20 דקות, או עד שהבשר מתחמם היטב ומדחום הננעץ במרכז מראה 60 מעלות צלזיוס. מוציאים את החזיר מהתנור, מניחים אותו על קרש חיתוך ומניחים לו לנוח 10 דקות. לאחר מכן פורסים. מניחים את הבשר הפרוס על צלחת הגשה ומגישים עם הציפוי הנותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מליסה ד'ערביאן

מתכונים דומים