עוּגיִוֹת זַנגבִיל

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 12-16 עוגיות בצורת קוביות

באירופה, אף חג מולד אינו שלם בלי עוגיות ג'ינג'ר. הן נאפות בבית, נמכרות בירידים וניתנות כמזכרות. עם זאת, הן פינוק כה רב-תכליתי שהן הפכו למאפה אהוב אפילו לחגים. הודות למרקם הצפוף שלהן, ניתן לעצב אותן בכל צורה ולאחר מכן לקשט אותן בציפוי מלכותי. זה הופך אותן לאלגנטיות ולא רק מלוחות אלא גם מתוקות מאוד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

220 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס סוכר חום
1/4 כוס מולסה
2.5 כוסות קמח איכותי, ועוד תוספת לניגוב תבניות ומשטחי עבודה
כף אחת של קינמון טחון
כף אחת של ג'ינג'ר טחון
2 כפיות פלפל אנגלי טחון
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות פלפל שחור טחון
0.5 כפיות מלח דק
1/4 כפית ציפורן טחונה
1/8 כפית אגוז מוסקט טחון
1/8 כפית פלפל קאיין
ציוד מיוחדחותכני עוגיות בצורת חזיר מברונזה (אורך 13 ס"מ, רוחב 7.5 ס"מ)

רויאל אייסינג

2 חלבוני ביצה
3 כוסות אבקת סוכר, להקציף להסרת גושים
מיץ מ-0.5 לימון
צבע מאכל, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוכר חום, ג'ינג'ר טחון, קינמון, פלפל אנגלי, פלפל שחור, פלפל קאיין טחון, מוּסקָט, צִפּוֹרֶן, סִירוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

בקערת מיקסר עומד, ערבבו את החמאה, הסוכר והמולסה. חברו את אביזר המיקסר והקציפו עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. בינתיים, בקערה נפרדת, טרפו את שאר החומרים היבשים. הוסיפו אותם בהדרגה לתערובת החמאה, תוך המשך להקציף עד שכל החומרים מתאחדים היטב.
מניחים את הבצק על השיש ומחלקים אותו לשלושה חלקים. יוצרים כל חלק לדיסק ועוטפים בניילון נצמד. מקררים למשך שעה-שעתיים, או עד 3 ימים.

מניחים את הרשתות במרכז תנור שחומם מראש ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים את תבניות האפייה בנייר אפייה.
רפדו שני גיליונות גדולים של נייר אפייה ופפרו קלות בקמח. הניחו את דיסקית הבצק בין גיליונות האפייה ורדדו אותה לעובי של 6 מ"מ. חזרו על הפעולה עם שני החלקים הנותרים. לאחר מכן, גלגלו שוב שאריות בצק לכדורים וקיררו שוב לפני השימוש.
חותכים את העוגיות ומניחים אותן בעזרת מרית אלכסונית על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה, במרחק של 2.5 ס"מ זו מזו. אופים במשך 10-12 דקות. מצננים על תבניות האפייה במשך 5 דקות.
לאחר מכן העבירו את העוגיות לרשת צינון ותנו להן להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שקשטו אותן ברויאל אייסינג.

רויאל אייסינג

מניחים את חלבוני הביצה, אבקת הסוכר ומיץ הלימון בקערה גדולה. מקציפים בעזרת מיקסר ידני עד לקבלת קצף יציב ומבריק, 5-6 דקות. מוסיפים צבע מאכל (אם משתמשים) ומערבבים היטב. מעבירים את הציפוי לשק זילוף עם צנתר דק וקשטים את העוגיות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / עוּגִיָה / פטריק וג'ינה נילי

מתכונים דומים