פילה חזיר עם לחמניות רוזמרין

קולות: 2

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1180, שומן כולל 52 ג'., שומנים רוויים 25 ג'., חלבונים 47 ג'., פחמימות 131 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 191 מ"ג, נַתרָן 1242 מ"ג, סוּכָּר 56 ג'.

בצק ביסקוויטים קנוי יכול לשמש ליותר מאשר רק אפייה. במתכון הזה, הוא משמש לקישוט על פילה חזיר עסיסי עם ציפוי דובדבנים. טגנו את חתיכות הבצק בחמאת רוזמרין והגישו עם הבשר. טבלו את חתיכות הביסקוויט ברוטב הטעים ותהנו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פילה חזיר במשקל 700 גרם.
2 כפות + 110 גרם חמאה לא מלוחה
3 בצלי שאלוט גדולים, פרוסים דק
1 כוס ציר עוף
כוס ורבע ריבת דובדבנים
קמח פרימיום, לאיבוק
4 ביסקוויטים גדולים קרים (בצק)
שן שום אחת
1 כף רוזמרין טרי קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, בצק פריך, ריבת דובדבנים, שׁוּם, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מפזרים כף מלח ו-3/4 כף פלפל שחור על הבשר.
במחבת גדולה וכבדה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו 2 כפות חמאה על אש בינונית-גבוהה. טגנו את הבשר מכל הצדדים, כ-5 דקות בסך הכל. הוסיפו את בצלצלי השאלוט ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-4 דקות. הוסיפו את ציר התערובת והריבה יחד עם ¾ כפית מלח ו-½ כפית פלפל שחור. העבירו את המחבת לתנור ואפו עד שמדחום המוחדר לנתח יראה 57 מעלות צלזיוס, 12 עד 14 דקות.

מעבירים את הבשר לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 10 דקות. מניחים את המחבת על אש גבוהה ומנמיכים את הנוזלים עד שהם יוצרים ציפוי, כ-6 דקות.
פזרו קמח על החלק העליון והתחתון של הלחמניות וחתכו לקוביות בגודל 2 ס"מ (כ-16 קוביות ללחמנייה). טבלו את הקוביות בקמח כדי למנוע מהן להידבק זו לזו. המיסו את החמאה הנותרת במחבת גדולה על אש בינונית. לאחר שהחמאה נמסה לחלוטין, הגבירו את האש לגבוהה. הוסיפו את קוביות הבצק והחמאה. בשלו תוך ערבוב תכוף עד שהבצק תפוח ומתחיל להשחים.
מוסיפים את השום וממשיכים לבשל עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את הרוזמרין וממשיכים לבשל עד שהקוביות זהובות וריחניות, 6-8 דקות בסך הכל. מעבירים את הקוביות לתבנית אפייה מרופדת בנייר סופג ומתבלים בנדיבות במלח.
פורסים את הבשר למדליונים בעובי 2 ס"מ ומגישים עם ציפוי דובדבנים ולחמניות רוזמרין.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים