חטיף שוקולד רוקי רוד

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: קָשֶׁה
כַּמוּת: 600 גרם

רוקי רוד הוא קינוח פופולרי המיוצר באופן מסורתי משוקולד ומרשמלו. הוא הופיע לראשונה באוסטרליה כדרך למכור שוקולד שאיבד את יכולתו לסחירות במהלך הובלה למרחקים ארוכים, באמצעות תוספים שונים. מתכון זה משתמש בקרם מרשמלו ושקדים מלוחים כמילויים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם שוקולד מריר קצוץ דק עם 54% קקאו
110 גרם שקדים מלוחים קלויים, קצוצים
60 גרם קרם מרשמלו

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שָׁקֵד, קרם מרשמלו

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את השוקולד במעבד מזון המצויד בקוצץ. טוחנים את השוקולד 25-30 פעמים, או עד שהוא דומה לפירורי לחם גסים.
הפעילו את מעבד המזון ועבדו במשך דקה עד שהתערובת מגיעה למרקם שוקולד. עצרו את מעבד המזון והשתמשו במרית נקייה כדי לשחרר את התערובת, תוך גירוד הדפנות והתחתית של קערת מעבד המזון. הניחו לשוקולד לשבת בקערה במשך דקה מבלי להפעיל את מעבד המזון. לאחר דקה, גרדו את הדפנות והתחתית של קערת מעבד המזון.

חזרו על השלבים בפסקה הקודמת 3-4 פעמים, או עד שהשוקולד חלק, נוזלי, ומגיע לטמפרטורה של 31-32 מעלות צלזיוס (88-90 מעלות פרנהייט). אין לאפשר לשוקולד לחרוג מ-34 מעלות צלזיוס (93 מעלות פרנהייט). אם הטמפרטורה קרובה ל-32 מעלות צלזיוס (90 מעלות פרנהייט), אך עדיין לא הגיעה אליה, חממו אותו במהירות בעזרת מייבש שיער תוך שימוש בזרם אוויר חם למשך 10 שניות עד להגעה לטמפרטורה הרצויה.
הוציאו את קערת מעבד המזון מהבסיס והסירו את הלהבים. המשיכו לגרד את דפנות השוקולד ולערבב במשך דקה אחת. בדקו את טמפרור השוקולד על ידי פיזור כמות קטנה של שוקולד בשכבה אחידה על משטח מתכת המונח מעל שקית קרח. השוקולד אמור להתקשות תוך 3 דקות ולקבל משטח מבריק וללא פסים.
אם השוקולד נראה מפוספס בעת בדיקת טמפרטורת השוקולד, המשיכו לגרד ולערבב דקה נוספת ובדקו שוב. השוקולד צריך להיות בטמפרטורה של 27-32 מעלות צלזיוס.
כאשר השוקולד מתחיל להתקרר, הוא יתקשה בדפנות קערת מעבד המזון; גרדו שוב את הדפנות לפי הצורך וחממו במהירות בעזרת מייבש שיער על זרם חם במשך 10 שניות עד שיגיע שוב ל-32 מעלות צלזיוס.
ערבבו שני שלישים מהשקדים וקרם המרשמלו לתוך השוקולד עד לקבלת תערובת אחידה, לאחר מכן שפכו על תבנית אפייה הפוכה על שקיות קירור מרופדת בנייר אפייה או במשטח סיליקון. כסו בשליש הנותר של השקדים וקרם המרשמלו. מקררים עד להתייצבות, כ-30 דקות.
יש לשבור לחתיכות גדולות לפני ההגשה. לאחסן בכלי אטום במקום קריר וחשוך.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סוכריות / מטבח אמריקאי / אלטון בראון

מתכונים דומים