מרשמלו אוורירי - קרם מרשמלו

קולות: 12

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 5 כפות.

מרשמלו קרמי, מרשמלו קרם, קרם מרשמלו מעדן אמריקאי זה החל להימכר כמוצר מוכן לאכילה בתחילת המאה ה-20. ניתן לאכול אותו עם גלידה או להשתמש בו בעוגות. עוגות וקאפקייקס. בצפון מזרח ארצות הברית, כריך הפלאפרנאטר פופולרי: קרם מרשמלו ו חמאת בוטנים מורחים על 2 פרוסות לחם לבן, אותן מחברות יחד.

תהליך הכנת המרק הזה דומה מאוד להכנת מרשמלו, רק בלי הג'לטין. התוצאה הסופית היא משהו מתוק ואוורירי, עדיף בהרבה בטעם ובמרקם על שמנת מוכנה מצנצנת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 כפות מים
1.25 כוסות סירופ תירס קל
3/4 כוס ועוד כף סוכר
4 חלבוני ביצה גדולים
קורט מלח
קורט של קרם טרטר
2 כפות תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סירופ תירס, סוּכָּר, ביצים, תמצית וניל, קרם מרשמלו

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר קטן עם מדחום קרמל, חממו את המים, סירופ התירס ו-3/4 כוס סוכר ל-120 מעלות צלזיוס.
בינתיים, בקערת מיקסר חשמלית נקייה ויבשה לחלוטין, הקציפו את חלבוני הביצה, המלח וקרם הטרטר עד לקבלת קצף אחיד (כ-2 דקות). כשהמיקסר פועל, הוסיפו את כף הסוכר הנותרת. המשיכו להקציף עד להיווצרות קצף יציב (כ-2 דקות). תוך כדי ערבוב איטי, מזגו בזהירות את הסירופ החם בזרם דק. הפעילו את המיקסר למהירות גבוהה והקציפו עד לקבלת תערובת סמיכה ואוורירית, רק עד שהתערובת פושרת (כ-7 דקות). הנמיכו את המהירות לנמוכה והקציפו פנימה את תמצית הווניל.

מחבר המתכון - וויין הארלי בראכמן - קונדיטור

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים