חטיף שוקולד עם עוגיות וקרמל

קולות: 2

זְמַן: 4 שעות ו-20 דקות
מורכבות: בְּקַלוּת
מנות: 32

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 235, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 32 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 20 מ"ג, נַתרָן 80 מ"ג, סוּכָּר 22 ג'.

חובבי חטיפי שוקולד טוויקס יכולים כעת להקים מיני-מפעל ממש במטבח שלהם! מתכון זה חושף את הסוד לעוגיות רכות וקרמל לעיס. החטיפים טעימים באותה מידה, אך עשויים מרכיבים טבעיים וקלים לשימוש, מה שמעלה אותם לרמה חדשה לגמרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות קמח משובח + עוד לאיבוק
1/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח ים דק
110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1/3 כוס סוכר
ביצה גדולה אחת
560 גרם שוקולד חלב, קצוץ
2 כפות שמן קנולה
2 כוסות סוכריות קרמל רכות, ללא עטיפה (54 יחידות)
2 כפות שמנת מתוקה
ציוד מיוחדשיפוד עץ, מדחום אלקטרוני למטבח ושקית זילוף מפלסטיק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קרֶם, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, ביצים, פתיתי מלח ים, קַרַמֵל

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.
בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה, מקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 5-7 דקות. מוסיפים את הביצה ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח ולשים במהירות נמוכה עד שהבצק מתאחד (לא לערבב יתר על המידה). מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומעצבים אותו למלבן. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות.

על משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים את הבצק לעובי של כ-20 ס"מ (8 אינץ') ו-0.5 ס"מ (1/4 אינץ'). מחלקים את הבצק לרבעים, לאחר מכן חותכים כל רבע ל-8 מקלות. כל עוגייה תהיה באורך של כ-10 ס"מ (4 אינץ') וברוחב של כ-1 ס"מ (0.4 אינץ'). בעזרת שיפוד עץ, נקבו שלושה חורים בחלק העליון של כל עוגייה, במרווחים של כ-2.5 ס"מ (1 אינץ') זה מזה. מעבירים את העוגיות לתבנית האפייה המוכנה.
אופים, תוך כדי סיבוב תבנית האפייה באמצע, עד להזהבה, 25-28 דקות. מצננים לחלוטין על תבנית האפייה, לאחר מכן מעבירים את העוגיות לרשת צינון.
בינתיים, ערבבו את השוקולד ושמן הקנולה בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל והמיסו במיקרוגל, תוך ערבוב במרווחים של 30 שניות. בעזרת סכין חמאה או מרית, מורחים את השוקולד על תחתית כל עוגייה ומניחים אותן עם הצד השוקולד כלפי מעלה על רשת צינון. מקררים עד שהשוקולד מתייצב, כ-20 דקות. הופכים את העוגיות.
ערבבו את הקרמל והשמנת המתוקה בקערה בינונית המתאימה למיקרוגל והמיסו, תוך ערבוב במרווחים של 30 שניות, במשך כ-2 דקות. הניחו לקרמל להתקרר ל-37 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן העבירו לשק זילוף. גזרו פינה מהשקית וזלפו פס קרמל על הצד הלא מכוסה של כל עוגייה. אם פסי הקרמל נראים לא אחידים, עצבו אותם בעזרת הידיים (הקרמל יהיה גמיש בשלב זה). החזירו את העוגיות לרשת הנייל, כשהצד של הקרמל כלפי מעלה, וקיררו במקרר עד שהקרמל מתייצב, כ-20 דקות.
מזלפים שוקולד על כל עוגייה או טבלו את צד הקרמל בשוקולד עד לציפוי מלא. לאחר שהעוגיות מצופות לחלוטין, מזלפים שוב שוקולד עליהן ליצירת פסים אופקיים. מחזירים לרשת להתייצבות, כשעתיים. יש לאחסן בכלי אטום היטב עד 5 ימים..

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / מנות חגיגיות / מנות למסיבה / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים