ביסקוטי קפה קשיו

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 34

עוגיות ביסקוטי איטלקיות יבשות ופריכות הן המלוות המושלמות לקפה: אפשר לטבול אותן בכוס או פשוט לטחון אותן תוך כדי תנועה. מתכון ביסקוטי זה משתמש בקפה נמס וקשיו בבצק, מה שמעניק להן ארומה נעימה של קפה ואגוזים. לביסקוטים האלה חיי מדף ארוכים, כך שתמיד יהיה לכם פינוק בהישג יד שילך עם הקפה או התה שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
2/3 כפות + 4 כפיות סהרה
2 כפות + כפית אספרסו אינסטנט
0.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח גס
4 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
2 ביצים גדולות
כף אחת של מים
כפית אחת של תמצית וניל
1.5 כוסות קשיו קלויים
חלבון מביצה גדולה אחת, טרופה קלות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, אגוזי קשיו, קָפֶה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
במעבד מזון, ערבבו את הקמח, 2/3 כוס סוכר, אבקת אספרסו, אבקת אפייה ומלח. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת הדומה לחול רטוב. העבירו לקערה גדולה.

בקערה קטנה, טורפים יחד את הביצים, המים ותמצית הוניל; מוסיפים את תערובת הקמח ולשים לבצק פירורי. מהדקים את חלקי הבצק יחד ולשים עד לקבלת בצק לח וחלק. מוסיפים את אגוזי הקשיו.
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מחלקים את הבצק לשניים ומניחים אותו על תבנית האפייה המוכנה מראש. יוצרים מהבצק שתי כיכרות בגודל 27 על 5 ס"מ, במרחק של 7 ס"מ זו מזו. מברישים כל כיכר בחלבון ביצה טרופה ופוזים 2 כפיות סוכר מעל ובצדדים. אופים במשך 30 דקות.
מצננים את הביסקוטי על תבנית האפייה במשך 5 דקות. מעבירים את הכיכרות לקרש חיתוך ובעזרת סכין משוננת חדה, פורסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מניחים את הפרוסות על תבנית האפייה ואפים, תוך סיבוב באמצע, במשך 25 דקות. מעבירים לרשת צינון ומניחים להתקרר לחלוטין. יש לאחסן את הביסקוטי בכלי סגור היטב עד שבועיים..

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מְעַבֵּד מָזוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים