כריך צלעות חזיר של ביג מן

קולות: 3

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כריך הוסייר הוא מנה עיקרית באינדיאנה, שם התושבים מכנים את עצמם הוסיירים. המאפיין הייחודי שלו הוא צלעות חזיר ענקיות המונחות בין שני חצאי לחמנייה, יחד עם ירקות. המרינדה וציפוי הקרקרים מבטיחים בשר עסיסי ורך, מכוסה בקרום עבה ופריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם של נתח חזיר ללא עצמות
2 ביצים גדולות
2 כוסות חלב חמוץ או קפיר
2 שיני שום, כתושות
1/4 כפית פלפל קאיין
2 חבילות של קרקרים מלוחים (כ-80 יחידות)
2 כוסות קמח
שמן בוטנים נוזלי, לטיגון
4 רכים לחמניות המבורגר, חתוך לשניים
1/3 כוס מיונז
3 כפות חרדל
חצי ראש חסה אייסברג, חתוך לרצועות
2 עגבניות, פרוסות לעיגולים
בצל אדום אחד, פרוס דק
4 מלפפונים מומלחים קלות, פרוסים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, חלב חמוץ, פלפל קאיין טחון, מלפפון כבוש, חסה אייסברג, לחמניות המבורגר, חַרדָל, מַיוֹנֵז

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את נתח הנתח לרוחב ל-4 חתיכות שוות. מניחים כל חתיכה כשצדה השטוח כלפי מטה על קרש חיתוך וחותכים לשניים לאורך קצה אחד, תוך השארת מרחק של כ-2.5 ס"מ מהקצה השני.

פתחו את תבנית הסטייק בסגנון ספר. רססו כל נתח במים והניחו אותו בין שתי שכבות ניילון נצמד עבה. בעזרת פטיש בשר או מחבת כבדה, כסו את הבשר לעובי של 0.6 ס"מ.
בקערה שטוחה, טורפים יחד את הביצים, חלב חמוץ, שום, פלפל קאיין, וכפית מלח ופלפל שחור מכל סוג. הוסיפו את הקציצות לתערובת, כסו וקיררו למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.

במעבד מזון, טחנו את הקרקרים לפירורים גסים והעבירו אותם לקערה שטוחה. בקערה נוספת מניחים את הקמח.

הוציאו כל נתח חזיר מהמרינדה ותנו לכל עודף לטפטף. לאחר מכן צפו את הבשר בקמח מכל הצדדים, טבלו אותו שוב במרינדה וגלגלו אותו בפירורי קרקרים.
מלאו מחבת בעלת תחתית עבה בשמן עד לעומק של 0.5-1.5 ס"מ. חממו על אש בינונית-גבוהה. מדחום לטיגון עמוק אמור להראות 180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). טגנו את הבשר במשך 3 דקות מכל צד, עד להזהבה. סננו על מגבות נייר.
מורחים מיונז וחרדל על הצדדים החתוכים של שני חצאי כל לחמנייה. מניחים חסה, עגבניות ובצל במחצית התחתונה. מעל מניחים סטייק ומלפפון כבוש קלות. מעל מניחים את חצי הלחמנייה השנייה ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / אוכל מהיר / כריכים / מְתַאֲבנִים / כריכים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים