כריך פו'בוי עם פילה חזיר במי מלח רום

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פילה חזיר מומלח במי מלח ג'מייקני נועז עם רום, סוכר חום, שום, ג'ינג'ר ופלפל אנגלי וצלוי על הגריל עד להשחמה מושלמת. הבשר עשיר בטעם ועסיסי. פורסים אותו דק ומכינים כריך פו'בוי עם סלט כרוב וירקות כבושים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חֲזִיר

2 נתחי פילה חזיר (כ-350 גרם כל אחד)
2 כפות סוכר חום בהיר
4 שיני שום, כתושות
שורש ג'ינג'ר קלוף בגודל 2.5 ס"מ, פרוס דק
4 אפונה אנגלי
0.5 כוסות רום כהה
כף אחת של שמן זית

סלט כרוב וירקות כבושים

1 בצלצל שאלוט, פרוס דק
רבע ראש כרוב אדום, קצוץ דק
1 כף שמן זית בוטנים או שמן זית כתית מעולה
כף אחת של חומץ יין אדום
1/4 כוס חרדל קריאולי
2-4 כפות מיונז או שמנת חמוצה
4 לחמניות הירו
4 פרוסות (כ-100 גרם) גבינה שוויצרית
צנצנת אחת של מלפפונים כבושים
צנצנת אחת של פלפלים כבושים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, לחמניות סנדוויץ', מלפפון כבוש, גבינה שוויצרית, כרוב אדום, שורש ג'ינג'ר, חומץ יין, פלפל אנגלי, רוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

מי מלח לבשר חזיר:

בסיר בינוני, ערבבו 1.5 כוסות מים קרים, 3 כפות מלח, סוכר, שום, פלפל אנגלי וג'ינג'ר. הביאו לרתיחה, הסירו מהאש וערבבו פנימה את הרום. הניחו להתקרר לטמפרטורת החדר. מניחים את נתחי הטלאים בקערה או בכלי רדוד ושופכים עליהם את מי המלח (או מניחים את נתחי הטלאים והמלח בשקית ניילון גדולה עם סגירה). מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות ועד 4 שעות.
בינתיים, הכינו את הסלט.:

משרים את בצלצלי השאלוט במים קרים למשך 5 דקות. מערבבים את הכרוב, בצלצלי השאלוט וכפית וחצי מלח במסננת מעל הכיור. מניחים לגלוש במשך 30 דקות לפחות ועד שעה. שוטפים את הכרוב ומייבשים בטפיחות קלות. מערבבים את חמאת הבוטנים עם החומץ והמלח בקערה גדולה.

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. מסננים את מי המלח ומייבשים בטפיחות קלות את נתח הפילה, לאחר מכן מורחים בשמן זית ומתבלים בפלפל. צולים את נתח הפילה, תוך הפיכה לפי הצורך, עד שכל הצדדים נצרבים ומדחום לקריאה מיידית המוחדר לחלק העבה ביותר של הפילה מראה 63 מעלות צלזיוס, כ-8 דקות מכל צד. מניחים את נתח הפילה על קרש חיתוך ומניחים לו לנוח 5 דקות לפני הפריסה.
בזמן שהחזיר מתבשל, קולים את הלחמניות על הגריל.:

מורחים חרדל קריאולי ומיונז על החצי התחתון של הלחמניות הקלויות. ממיסים קלות את הגבינה על החצאים העליונים של הלחם הקלוי.
פורסים דק את פילה התפוז ומסדרים אותו על לחם יחד עם סלט כרוב, חמוצים ופלפלים. מגישים.