כריך קובני "טמפה"

קולות: 3

זְמַן: 3 שעות ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: כריך קובני אחד

המרכיב העיקרי בכל כריך קובני הוא בשר חזיר במרינדת מויו. ניתן למצוא את המרינדה המוכנה בבקבוקים בחנויות באמריקה הלטינית, או להשתמש במתכון הזה מהמסעדה הקולומביאנית האגדית בטמפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עבור חזיר:

2.3 ק"ג כתף חזיר ללא עצמות
1/2 כוס מיץ ליים טרי
1/2 כוס מיץ תפוזים טרי
8 שיני שום גדולות
2 כפיות אורגנו מיובש
4 עלי דפנה
מלח ופלפל שחור טחון

לסנדוויץ':

חתיכת לחם קובני אחת (23 ס"מ)
4 פרוסות דקות של חזיר מזוגג (כ-110 גרם)
3-4 פרוסות דקות של סלמי גנואה עם פלפל (כ-30 גרם)
2 פרוסות דקות של גבינה שוויצרית (כ-30 גרם)
2 פרוסות מלפפון חמוץ
כף חרדל
חמאה רכה לטיגון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, לחמניות סנדוויץ', בְּשַׂר חֲזִיר, נַקנִיק, גבינת גרוייר, חַרדָל, מיץ ליים, מִיץ תַפּוּזִים, אוֹרֶגָנוֹ, עלה דפנה, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את החזיר: בעזרת סכין, צרו חריצים קטנים בבשר והניחו אותו כשהעור כלפי מטה בתבנית אפייה. ערבבו את הליים ומיץ התפוזים בכוס מדידה.

מניחים 1/4 כוס מתערובת ההדרים במעבד מזון, מוסיפים את השום, האורגנו, 1/2 כפית מלח ורבע כפית פלפל. טוחנים בפולסים עד לקבלת משחה. משפשפים את התערובת לתוך נתחי הבשר, תוך כדי עיבודה לתוך החתכים.

יוצקים את 3/4 כוס המיץ הנותרת על הבשר, תוך כדי לחיצה עלי דפנה לתוך המשטח. מכסים ומכניסים למקרר למשך 3-6 שעות.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. הופכים את הבשר כשצד העור כלפי מעלה וצולים במשך כשעתיים וחצי, או עד שמדחום סוכריות הננעץ במרכז מראה 71 מעלות צלזיוס. מצננים לחלוטין לפני הפריסה. (ניתן לשמור שאריות בשר חזיר במקרר בכלי אטום עד שבוע).

הכינו את הסנדוויץ': חותכים את הלחם לשניים לאורכו. על החצי התחתון, מניחים את החזיר, 3 פרוסות דקות של חזיר צלוי, סלמי, גבינה וחמוצים. מורחים חרדל על החלק הפנימי של החצי העליון.

מחממים מחבת טפלון על אש בינונית. מברישים את החלק החיצוני של הכריך בחמאה, לאחר מכן מניחים אותו במחבת ולוחצים אותו בעזרת מחבת כבדה. מטגנים עד להזהבה, 3-4 דקות מכל צד (או משתמשים במכונת לחיצה). חותכים לשניים באלכסון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מהיר / כריכים / מְתַאֲבנִים / כריכים / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הקובני

מתכונים דומים