כריך קובני עם פסטה מויו

קולות: 25

זְמַן: --

כריך קובני עם פסטה מויו - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פילה חזיר אפוי

חתיכה אחת (1.1 ק"ג) פילה חזיר ללא עצמות לצלייה
1/4 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס

משחת מויו (ממרח)

3 כפות מיונז
2 כפות שמן זית
1 כף עלי כוסברה קצוצים
1/2 כפית מלח גס
3 שיני שום כתושות
מיץ מליים אחד

כריך קובני

4 לחמניות קובניות או פורטוגזיות, חצויות לאורכן
110 גרם פרוסות דקות של חזיר
110 גרם גבינה שוויצרית פרוסה
2 מלפפונים חמוצים גדולים, פרוסים דק
3 כפות חרדל גרגירים
קורט מלח
2 - 3 כפות חמאה מומסת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, לחמניות סנדוויץ', בְּשַׂר חֲזִיר, גבינת גרוייר, מלפפון כבוש, חרדל מלא, מַיוֹנֵז, מיץ ליים, שׁוּם, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

לנתח חזיר: מחממים תנור ל-205 מעלות צלזיוס. מזלפים שמן על הבשר ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל. מעבירים את הבשר לרשת המונחת בתבנית אפייה בעלת תחתית עבה.

צולים את הבשר כשעה, עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של פילה החזיר מראה 60 מעלות צלזיוס. נותנים לבשר לנוח 10 דקות, ולאחר מכן מניחים בצד 600 גרם לכריך. פורסים את הבשר לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. משתמשים בבשר הנותר במתכון אחר.
לממרח מויו: מניחים בקערה מיונז, שמן, כוסברה, מלח, שום ומיץ ליים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה.

להרכבת הכריך: מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה בקוטר 12 אינץ' על אש בינונית.

מורחים את החצי העליון של כל לחמנייה ב-2 כפות משחת מוג'ו ו-2 כפות חרדל. מניחים את הבשר על החצי התחתון של הלחמנייה ומתבלים בקורט מלח. מעל מניחים שינקן, גבינה וחמוצים. מעל החצי התחתון מניחים את הלחמנייה העליונה.

משמנים מחבת בחמאה, מניחים בה 2 כריכים ומשמנים את פני השטח בחמאה. לוחצים את הכריכים מעל בעזרת מחבת ברזל יצוק נוספת מלאה בפחית כבדה. ניתן גם להשתמש במכבש פאניני.

מטגנים עד להזהבה מצד אחד, לאחר מכן הופכים וטגנים את הצד השני, 2-3 דקות מכל צד. מטגנים את 2 הכריכים הנותרים.