זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קציצת מילאנו היא פרוסה דקה של חזיר צלוי מצופה בקלתית זהובה וטעים של פרמזן ופירורי לחם. פורסים אותה לרצועות דקות והיא מהווה תוספת טעימה ומשביעה לסלט קל ועסיסי של תרד טרי ועגבניות שרי צלויות ברוטב חם של מיץ עגבניות, שמן זית, בזיליקום וקורט פלפל חריף. סחיטת מיץ לימון מוסיפה טעם מרענן. מגישים מיד, בעוד החזיר עדיין חם, כדי ליהנות מהקלתית הגבינתית הטעים שלו.

רכיבים:

לִקצוֹץ

• 220 גרם כתף חזיר, פרוסה בעובי 0.5 ס"מ.
• ביצה גדולה אחת
• 1/4 כוס קמח
• כף אחת. פירורי לחם
• כף אחת של פרמזן מגורר
• 1/4 כוס שמן צמחי

סָלָט

• 10 כוסות תרד (כ-170 גרם)
• 2 כוסות עגבניות שרי בצבעים שונים
• כף אחת של שמן זית כתית מעולה
• קורט של פתיתי פלפל אדום
• 8 עלי בזיליקום טריים
• כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כתף חזיר, חֲזִיר, גבינת פרמזן, פירורי לחם, ביצים, עגבניות שרי, תֶרֶד, פתיתי פלפל אדום, בָּזִילִיקוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בעזרת מחבת כבדה או פטיש, כו את הבשר בין שתי שכבות ניילון נצמד. שברו את הביצה לקערה שטוחה והוסיפו מעט מים קרים; טרפו היטב לאיחוד. שימו את הקמח בקערה שטוחה נפרדת. ערבבו את פירורי הלחם וגבינת הפרמזן בקערה שלישית; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 2
• מטבלים כל נתח חזיר בקמח, לאחר מכן מטבלים בביצה ומגלגלים בתערובת פירורי הלחם כדי לצפות לחלוטין. מניחים בשכבה אחת על תבנית אפייה.
שלב 3
• הכינו את החזירמחממים 2 כפות שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מסירים מהאש ומוסיפים את נתחי הבשר המצופים בפירורי לחם בשכבה אחת. מחזירים את המחבת לאש ומבשלים עד להזהבה, כ-3 דקות.
שלב 4
• מוסיפים למחבת את 2 כפות שמן הצמחי הנותרות והופכים את הבשר; מבשלים עוד 2-3 דקות, או עד שהוא מבושל לחלוטין. מעבירים את הבשר למגבות נייר כדי לנקז עודפי שומן; לאחר מכן פורסים לרצועות.
שלב 5
• הכינו את הסלטנגבו את המחבת; הוסיפו את שמן הזית והעגבניות והגבירו את האש לגבוהה. תבלו במלח, הוסיפו את פתיתי הפלפל האדום ובשלו עד שהעגבניות משחימות, דקה עד שתיים; הוסיפו את הבזיליקום ומיץ הלימון.
שלב 6
• מניחים חצי מכמות התרד בקערה בינונית. מעל יוצקים את העגבניות ואת הנוזלים שייצרו במהלך הטיגון ומערבבים עד שהירקות יתייבשו מעט; טועמים. מוסיפים את יתרת התרד.
שלב 7
• חלקו את הסלט בין הצלחות והגישו מעל את הבשר.

קולות: 1