כריך פילה חזיר מצופה פירורי לחם

קולות: 2

איך להכין - כריך פילה חזיר מצופה בפירורי לחם

זְמַן: 4 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כריך פילה חזיר זה (עם פילה חזיר מכוסה בציפוי פריך וזהוב, כה רחב שהוא משתלשל הרבה מעבר ללחמנייה) הוא מנה עיקרית באינדיאנה. הוא כל כך פופולרי שם שאפילו נוצר סרט תיעודי על החיפוש אחר הגרסה המושלמת. תנו לזה לעורר בכם השראה לנסות את הדרך יוצאת הדופן הזו להכנת פילה חזיר, בין אם אתם מעריצים או ספקנים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 נתח פילה חזיר, מנוקה משומן (כ-600 גרם)
כוס אחת של חלב חמוץ או קפיר
0.5 כפיות אבקת שום
0.5 כפיות אבקת בצל
1/4 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית סוכר
1 כוס קמח פרימיום
2 ביצים גדולות, טרופות
2 כוסות פירורי לחם רגילים
שמן צמחי, לטיגון
4 לחמניות המבורגר קלויות
עלי חסה, פרוסות עגבנייה, טבעות בצל, חמוצים פרוסים, מיונז וחרדל, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, חֲזִיר, חלב חמוץ, קפיר, פירורי לחם, לחמניות המבורגר, חַסָה, מלפפון כבוש, אבקת שום, אבקת בצל, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

פורסים את נתח החזיר לרוחב ל-4 חתיכות שוות. חותכים כל חתיכה שוב לרוחב, אך לא עד הסוף; רוצים שהיא תיפתח כמו ספר. מכים כל חתיכה בעזרת פטיש עד שהיא תהיה בעובי של 0.5 ס"מ ובאורך של 15-20 ס"מ.
בקערה שטוחה, ערבבו את חלב החמאה, אבקת השום, אבקת הבצל, הפפריקה, הסוכר, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. הוסיפו את צלעות החזיר, וודאו שכל החתיכות מצופות היטב במרינדה. כסו וקיררו למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.

הכינו את אזור האפייה על ידי הנחת שלוש קערות שטוחות זו לצד זו: שפכו קמח לאחת, טרפו ביצים באחרת והוסיפו פירורי לחם לשלישית. תבלו את תוכן שלוש הקערות במלח ופלפל.
יוצקים כ-1 ס"מ של שמן צמחי למחבת גדולה ועמוקה, חברו למחבת מדחום לטיגון עמוק ומחממים את השמן ל-175 מעלות צלזיוס.
כל צלעות חזיר מצופות תחילה בקמח, לאחר מכן טבולים בביצה ולבסוף מצופות ב... פירורי לחםהורידו בזהירות את הבשר לתוך השמן החם, תוך הקפדה על הצטברות יתר של המחבת. תצטרכו לטגן כמה קציצות בו זמנית.
לאחר שהן זהובות-חומות מצד אחד, לאחר כ-2 דקות, הפכו אותן בזהירות וטגנו אותן עוד 2 דקות. העבירו את הקציצות לצלחת מרופדת במגבת נייר כדי לנקז עודפי שומן.
הרכבת הכריכיםמניחים את הקציצות בין לחמניות ההמבורגר ומעליהן חסה, עגבנייה, בצל, מלפפון חמוץ, מיונז וחרדל. הכריך צריך להיות תלוי מעל הלחמנייה.