פאי מייפל הפוך עם אגסים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 401, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 64 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 72 מ"ג, נַתרָן 273 מ"ג, סוּכָּר 38 ג'.

אופים עוגה הפוכה טעימה ומרשימה למסיבת התה המשפחתית שלכם, ומעליה אגסים פרוסים דק קבורים בציפוי קרמל דביק. הבצק מועשר בהל, סוכר מייפל ותמצית. מרכיבים אלה מעניקים לעוגה ארומה מתוקה-חריפה קסומה, התואמת את ציפוי הקרמל-פירות. העוגה מורכבת בתבנית בסדר הפוך - קרמל, אגסים ובצק - ונאפית בתנור. לאחר קירור, הופכים אותה כך שהציפוי היפהפה יפנה כלפי מעלה ומגישים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם + 2 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר + תוספת לשימון התבנית
3 אגסי ברה-בוסק מוצקים (כ-700 גרם), קלופים וחתוכים כל אחד ל-8 פלחים
כף אחת + כפית אחת מיץ לימון סחוט טרי
1 ו-1/4 כוסות סוכר מגורען
2 כפות מים
2 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
3/4 כפית סודה לשתייה
0.5 כפיות מלח
1/4 כפית הל טחון
0.5 כוסות חלב מלא
1/4 כוס שמנת חמוצה
כפית אחת של תמצית מייפל
0.5 כפות סוכר מייפל
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אגסים, מיץ לימון, סוכר מייפל, ביצים, חָלָב, שמנת חמוצה, הֶל

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משחים חמאה על התחתית והפנים של תבנית פאי בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ'). בקערה גדולה, מערבבים את פרוסות האגס עם כף מיץ לימון ומניחים בצד. במחבת בינונית, מערבבים 3/4 כוס סוכר מגורען, מים וכפית מיץ הלימון הנותרת ומביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם. מבשלים על אש קטנה, ללא ערבוב, עד לקבלת צבע ענברי, 6-7 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה 2 כפות חמאה. יוצקים את הקרמל לתבנית המוכנה, מטים אותה כדי לצפות את התחתית באופן שווה. נותנים להתקרר, לאחר מכן מסדרים את פרוסות האגס בעיגול.
בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, מלח והל. בכוס מדידה גדולה, מערבבים את החלב, השמנת החמוצה ותמצית המייפל. בקערה גדולה, טורפים את 110 גרם החמאה הנותרים עם 1/2 כוס סוכר מגורען וסוכר המייפל בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה, תוך גירוד דפנות הקערה מדי פעם, עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 3-5 דקות. טורפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם עד להטמעה מלאה.

הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית והקציפו עד לקבלת תערובת סמיכה, כדקה. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את תערובת הקמח בשלוש הוספות, לסירוגין עם תערובת החלב (מתחילים ומסיימים עם הקמח). הבצק עשוי להיראות מעט גבישי; המשיכו להקציף עד שהוא הופך חלק.
יוצקים את הבלילה לתבנית מעל האגסים ומיישרים את פני השטח. אופים עד שהחלק העליון מזהיב וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 55-65 דקות. מעבירים לרשת צינון ומניחים להתקרר בתבנית במשך 20 דקות. מעבירים סכין דקה מסביב לשולי העוגה כדי לשחרר אותה מהתבנית, לאחר מכן הופכים אותה על צלחת הגשה ומניחים להתקרר לחלוטין.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / מנות סתיו / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים