פאי הפוך עם קרמבולה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 350, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 90 מ"ג, נַתרָן 320 מ"ג, סוּכָּר 23 ג'.

פרי כוכב ידוע בחיתוך היפהפה שלו בצורת כוכב, מה שהופך אותו לתוספת מדהימה לפאי הפוך עם ציפוי קרמל. טעמו האפוי דומה מאוד לתפוח, כך שתבלינים כמו קינמון, אגוז מוסקט ופלפל אנגלי משתלבים בצורה מושלמת עם הפאי. פרי טרופי זה עשיר גם בסיבים וויטמין C. מושלם למסיבת תה לחג!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תוֹסֶפֶת

3 כפות חמאה לא מלוחה, ועוד כמות נוספת לשימון התבנית
3 כפות סוכר חום בהיר
מיץ מחצי לימון
3-4 פירות יער קטנים, חתוכים לכוכבים בעובי 0.5 ס"מ.

פַּאִי

0.5 כוס פקאנים
1 ו-1/4 כוסות קמח חיטה מלאה
כפית קינמון טחון
3/4 כפית אבקת אפייה
3/4 כפית סודה לשתייה
0.5 כפיות אגוז מוסקט טרי מגורר
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
2/3 כוס סוכר חום בהיר
2 ביצים גדולות
0.5 כפות יוגורט דל שומן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח מלא, פקאנים, קרמבולה, מיץ לימון, מוּסקָט, קינמון, פלפל אנגלי, סוכר חום, ביצים, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עוגה עגולה בקוטר 22 ס"מ.
תוֹסֶפֶת:

המיסו את החמאה, הסוכר החום ומיץ הלימון יחד בקערה קטנה במיקרוגל. מרחו את התערובת על תחתית התבנית המוכנה. סדרו את פרוסות פירות הכוכבים מעל, לחצו אותן זו לזו וחופפות מעט. הניחו בצד.

פַּאִי:

מניחים את הפקאנים על תבנית אפייה וצולים בתנור במשך 8-10 דקות. מצננים, ואז טוחנים במעבד מזון עד לטחינה דקה. מערבבים את הפקאנים הטחונים, הקמח, הקינמון, אבקת האפייה, סודה לשתייה, אגוז מוסקט, מלח ופלפל אנגלי. מניחים בצד.
בעזרת מיקסר במהירות בינונית, הקציפו את החמאה והסוכר החום עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי הקציפה עד להטמעה מלאה. גרדו את דפנות הקערה לפי הצורך. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו חצי מתערובת הקמח, לאחר מכן את היוגורט, ואז את הקמח הנותר.
יוצקים את הבלילה לתבנית, מורחים אותה לשכבה אחידה, ומקישים על התבנית על השיש מספר פעמים כדי לשחרר אוויר. אופים עד להזהבה, קיסם הננעץ בתבנית יוצא נקי, והעוגה מתנתקת מדפנות התבנית, 45-50 דקות. מצננים על רשת צינון עד שניתן לתפוס את התבנית, לאחר מכן מעבירים סכין מסביב לשוליים והופכים את העוגה על צלחת הגשה. מצננים לחלוטין ומגישים.