עוגת גזר הפוכה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

אם אתם אוהבים עוגות גזר ומאפים על בסיס גזר באופן כללי, תוכלו לנקוט בגישה יצירתית יותר: במקום להוסיף גזר מגורר לבלילה, השתמשו בקולפן ירקות כדי לפרוס אותו לרצועות ולהשתמש בו כחלק מציפוי הקרמל לעוגה הפוכה. הגזרים מאבדים את תמצית הצמח שלהם, ובשילוב עם תבלינים מתוקים ופקאן טחונים, הופכים לקינוח אמיתי. מתכון זה מועיל במיוחד אם אין לכם את הפירות והגרגרים לפאי מסורתי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תוֹסֶפֶת

70 גרם חמאה לא מלוחה, ועוד קצת לשימון התבנית
1/4 כוס סוכר חום בהיר
מיץ מחצי לימון
4 גזרים קטנים, חתוכים לרצועות בעזרת קולפן ירקות

פַּאִי

0.5 כוס פקאנים
1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
כפית קינמון טחון
3/4 כפית אבקת אפייה
3/4 כפית סודה לשתייה
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2/3 כוס סוכר חום בהיר
0.5 כפיות גרידת לימון
2 ביצים גדולות
0.5 כוס שמנת חמוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גֶזֶר, מיץ לימון, פקאנים, ביצים, שמנת חמוצה, סוכר חום, פלפל אנגלי, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים רק את דפנות תבנית עוגה בקוטר 22 ס"מ.
ציפוי קרמל:

בקערה קטנה, חממו במיקרוגל את החמאה, הסוכר החום ומיץ הלימון עד להמסה. מורחים את התערובת על תחתית התבנית המוכנה. מסדרים את רצועות הגזר מעל.

פַּאִי:

מניחים את האגוזים על תבנית אפייה וצולים עד שהם קלויים, 8-10 דקות. מצננים, ואז טוחנים במעבד מזון עד לטחינה דקה. מעבירים לקערה גדולה ומקציפים יחד את הקמח, הקינמון, אבקת האפייה, סודה לשתייה, מלח ופלפל אנגלי.
בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר החום במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות. מוסיפים את גרידת הלימון ומערבבים. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה עד להטמעה מלאה לאחר כל הוספה ומגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך (זה בסדר אם התערובת נראית מעט פריכה). מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים חצי מתערובת הקמח, לאחר מכן את השמנת החמוצה, ואז את הקמח הנותר.
יוצקים את הבלילה לתבנית מעל הגזרים ומשטחים אותה באופן שווה. מקישים על התבנית על השיש מספר פעמים כדי לשחרר בועות אוויר גדולות. אופים את העוגה עד להזהבה, עד שהיא מתרוממת כשלוחצים עליה, וקיסם או טסטר הננעצים במרכז יוצא נקי, 45-50 דקות.
העבירו סכין מסביב לשולי העוגה כדי לשחרר אותה מהתבנית. הניחו לה לנוח בתבנית על רשת צינון עד שהיא מתקררת מספיק כדי לטפל בה, כ-30 דקות.
הפכו את צלחת ההגשה, הניחו אותה על הפאי שבתבנית, והחזיקו את התבנית והצלחת יחד, והפכו אותה במהירות כך שהפאי ינוח כשצד הגזר כלפי מעלה על התבנית. הניחו להתקרר לחלוטין. פרסו והגישו.