מתכוני הברביקיו הטובים ביותר

תענגו משפחה וחברים בפיקניק עם מתכוני הברביקיו המובילים האלה: צלעות, בריסקט, סלמון מעושן ועוד.

כל מה שאי פעם רציתם לצלות נמצא באוסף הזה. אתם יכולים להתחיל לבשל עם המתכונים שלנו בסוף השבוע הזה. הבשר יהיה רך, פריך בקצוות, מועשר בתבלינים המשובחים ביותר - מתכון שישאיר אתכם עם זיכרונות נעימים מזמנכם בחיק הטבע. לא תתחרטו על המאמץ.

צלעות חזיר ברוטב קולה מתוק

"הצלעות האלה ידהימו אתכם", אומרים בני הזוג ניליס. "העשן והחום העקיף הופכים את הבשר לרך להפליא, והקולה מוסיפה מתיקות בלתי צפויה. הסוד שלנו הוא להחליק את השומן מהצלעות לפני הבישול, ואז לזגג אותן לקראת הסוף. זוהי שיטת הבישול המושלמת!"

צלעות חזיר ברוטב קולה מתוק

רוטב ברביקיו עם קולה

המפתח לרטבי ברביקיו ביתיים הוא האיזון בין טעמים מתוקים, חמצמצים וחריפים. התחילו עם הרוטב הבסיסי הזה, תוך שימוש בקוקה קולה כבסיס, ולאחר מכן הוסיפו רסק עגבניות לצבע, רסק עגבניות למרקם וחומץ לעושר.

רוטב ברביקיו עם קולה

רוטב ברביקיו

בני הזוג ניליס משתמשים בקטשופ כבסיס עגבניות מתוק לרוטב הברביקיו בסגנון ממפיס שלהם. משתמשים בו שעה לפני סיום הבישול כדי לצפות את הצלעות, החזה והכתף.

רוטב ברביקיו

טוסט בריסקט מעושן טקסני

כדי ליצור חזה בקר רך ועסיסי, בובי משאיר שכבות של שומן על הבשר, מצפה אותו בתבלינים, ואז מבשל אותו על אש קטנה במשך מספר שעות על אש עקיפה ובטמפרטורה נמוכה.

טוסט בריסקט מעושן טקסני

כריכי חזיר מעושן מפורק

בני הזוג ניליס משתמשים בשבבי עץ פקאן כדי להעניק טעם מעושן ייחודי לבשר שלהם. הם מגישים את הכריכים שלהם עם רוטב ברביקיו תוצרת בית וקולסלאו מתוק.

כריכי חזיר מעושן מפורק

כריכי חזיר בסיר איטי

חזיר מפורק קלאסי טעים עם כל לחם ורוטב ברביקיו לבחירתכם.

כריכי חזיר בסיר איטי

חזיר מפורק

חזיר קלאסי מעושן בטמפרטורה נמוכה במשך כ-5 שעות על שבבי עץ אלון או פקאן. מורחים עליו מעת לעת מיץ תפוחים.

חזיר מפורק

חזיר מפורק בלחמניות עם סלט כרוב

טיילר משפשף את נתח החזיר שלו בתערובת תבלינים מתוקה ומלוחה, צולה אותו עד שהוא מתפרק, ואז מגיש אותו עם רוטב ברביקיו חמצמץ על בסיס חומץ תפוחים.

חזיר מפורק בלחמניות עם סלט כרוב

כריכי חזיר מעושן בצפון קרוליינה

מתכון קלאסי ללא ניסיון להכנת בשר חזיר ורוטב ברביקיו חמצמץ וחמצמץ לכריכים בסגנון צפון קרוליינה.

כריכי חזיר מעושן בצפון קרוליינה

בריסקט צלוי טקסני

טקסס מתגאה בשפע של מסעדות ברביקיו, עם סגנונות בישול ווריאציות אזוריות המשתרעות על פני מגוון רחב. עם זאת, לבריסקט הטקסני המסורתי אין תחרות. המתכון דורש ציפוי הבשר בחרדל ותבלינים חריפים, ולאחר מכן עישון במשך יותר מתשע שעות. אבל התוצאה הסופית היא בריסקט בקר טעים ששווה את ההמתנה.

בריסקט צלוי טקסני

כתף חזיר בבירה עם רוטב ברביקיו

חזיר מפורק מבושל תחילה בתנור בחום גבוה עד שהחלק החיצוני משחים. לאחר שנוצר קרום, יש להנמיך את האש ולתת לבשר להתבשל ברוטב.

כתף חזיר בבירה עם רוטב ברביקיו

צלעות חזיר צלויות עם ציפוי חריף

מברישים את הצלעות בציפוי אבקת צ'ילי חריף תוצרת בית כל 10 דקות במהלך 40 הדקות האחרונות של הצלייה.

צלעות חזיר צלויות עם ציפוי חריף

בריסקט בקר מבושל בסגנון טקסני ברביקיו

בריסקט הוא בחירה מצוינת למנגל מכיוון שהוא מתבשל בקלות על אש עקיפה למשך זמן רב. הוסיפו טעם מעושן עם פלפלי צ'יפוטלה ושבבי עץ פקאן למנה בהשראת טקסס באמת.

בריסקט בקר מבושל בסגנון טקסני ברביקיו

חזה בקר מעושן עם רוטב ברביקיו של בירה

את הבריסקט הקלאסי של בובי יש לעשן במשך 4-5 שעות, עד שהוא רך מאוד. יש למרוח אותו ברוטב בירה כהה כל 30 דקות.

חזה בקר מעושן עם רוטב ברביקיו של בירה

צלעות חזיר מעושנות ומתובלות עם חזרת וסירופ מייפל

בובי משפשף את הבשר בתבלינים, מה שיוצר פנים רך וקרום פריך בזמן שהוא מעשן. לאחר מכן הוא מוסיף ציפוי סירופ מייפל וחזרת לרוטב ברביקיו ייחודי.

צלעות חזיר מעושנות ומתובלות עם חזרת וסירופ מייפל

חזה בקר מעושן

משפשפים את חזה הבריסט (2,5-3.5 ק"ג) בתבלינים ומעשנים במשך 5-7 שעות על שבבי עץ פקאן או אלון לקבלת טעם ברביקיו אותנטי.

חזה בקר מעושן

צלעות חזיר מעושנות במרינדה יבשה

טיילר מכין מרינדה יבשה לצלעות, לאחר מכן מבשל את הבשר בחום נמוך, ומוריד אותו מעת לעת בתערובת החומץ. כשהבשר כמעט מוכן, טיילר מרסס שוב חומץ ומוסיף מעט משחה יבשה לקבלת קרום טעים - אין צורך ברוטב כאן.

צלעות חזיר מעושנות במרינדה יבשה

סלמון מעושן

עישון הוא לא רק בשביל צלעות. עקבו אחר המתכון של אלטון כדי להכין סלמון מעושן, פורל או מקרל טעימים בבית.

סלמון מעושן

צלעות חזיר רטובות ברביקיו

למתכון הקלאסי הזה, בני הזוג ניליס חותכים את הצלעות שלהם בסגנון סנט לואיס. לאחר מכן הם משפשפים את הבשר בתערובת תבלינים ומבשלים אותו על אש נמוכה, בעקיפין, ומעליו רוטב ברביקיו תוצרת בית.

צלעות חזיר רטובות ברביקיו

צלעות חזיר ובקר מעושנות בסגנון ממפיס

צלעות בקר וחזיר בסגנון ממפיס הן מנת הדגל של מלך ומלכת הברביקיו. אם אתם אוהבים צלעות יבשות, הגישו אותן עם מעט תיבול ברביקיו, או למנה "רטובה", הכינו מנה מרוטב הברביקיו הביתי של משפחת נילי.

צלעות חזיר ובקר מעושנות בסגנון ממפיס

צלעות חזיר בסגנון ממפיס במרינדה יבשה

בישול צלעות עם המתכון הזה לא יכול להיות קל יותר. ערבבו את התערובת האהובה עליכם, ואז אפו את צלעות החזיר בתנור. צפו את הבשר המוגמר בתבלינים בסגנון ממפיס, ללא צורך ברוטב.

צלעות חזיר בסגנון ממפיס במרינדה יבשה

צלעות חזיר מזוגגות בתה מתוק עם סלט תפוחי אדמה ולימון

הצלעות נאפות בתנור, ולאחר מכן מזוגגות בציפוי תה והדרים. כתוספת קלאסית, הכינו סלט תפוחי אדמה לימון מהיר בזמן שהצלעות מתבשלות.

צלעות חזיר מזוגגות בתה מתוק עם סלט תפוחי אדמה ולימון

צלעות חזיר אפויות בתנור עם רוטב ברביקיו קפה

מייקל מצפה בנדיבות את הצלעות ברוטב קצוץ יבש, אופה אותן בתנור עד שהן רכות, ומסיים לצלות אותן עם רוטב אספרסו ביתי ייחודי.

צלעות חזיר אפויות בתנור עם רוטב ברביקיו קפה

צלעות חזיר ברביקיו על הגריל

נסו שילובים שונים: בחרו תערובת תבלינים, ואז הכינו רוטב ברביקיו בסגנון קנזס סיטי או רוטב קפה על בסיס צ'ילי.

צלעות חזיר ברביקיו על הגריל

בריסקט בקר בסגנון דרומי ברביקיו

עישון איטי במשך 5 שעות על שבבי עץ מסקיט או פקאן מעניק לבריסקט טעם עשיר ומעושן שהופך את ההמתנה הארוכה לכדאית.

בריסקט בקר בסגנון דרומי ברביקיו

ברביקיו בסגנון צפון קרוליינה

עישנו את הבשר במשך מספר שעות כדי להעניק לו טעם נעים, ולאחר מכן סיימו את צלי התנור בחום נמוך עד שהבשר מתפרק. סיימו את המנה עם רוטב ברביקיו חריף העשוי מחומץ תפוחים.

ברביקיו בסגנון צפון קרוליינה

צלעות חזיר ברביקיו בקנזס

ברביקיו בסגנון קנזס סובב סביב רוטב מתוק על בסיס עגבניות, והגרסה הביתית של משפחת נילי היא אחת הטובות ביותר.

צלעות חזיר ברביקיו בקנזס

צלעות חזיר חריפות עם ציפוי רוטב הויסין

הוסיפו טוויסט אסייתי למנה שלכם עם כמה טעמים נועזים: רוטב סויה, שמן שומשום, אבקת חמשת התבלינים הסינית ורוטב הויסין.

צלעות חזיר חריפות עם ציפוי רוטב הויסין

צלעות חזיר בנייר כסף בתנור

צלעות אלטון מצופות בתבלינים, לאחר מכן נאפות בנייר כסף בתנור ומזוגגות ברוטב תוצרת בית.

צלעות חזיר בנייר כסף בתנור

צלעות חזיר בסגנון אסייתי

יש למרוח את הצלעות היום ולהכין את ציפוי הסוכר החום, ואז כל שנותר לעשות הוא לצלות אותן מחר.

צלעות חזיר בסגנון אסייתי

צלעות חזיר עם רוטב ברביקיו בורבון

ניתן להכין את הצלעות הללו יום לפני ההגשה ולצלות אותן לפני השימוש.

צלעות חזיר עם רוטב ברביקיו בורבון

מרינדה יבשה לצלעות

המרינדה היבשה בסגנון ממפיס הזו מעניקה לבשר טעם כה עשיר וקרום פריך, שלא תצטרכו אפילו רוטב ברביקיו.

מרינדה יבשה לצלעות

צלעות חזיר ברביקיו ברוטב מתוק וחריף

תנו לצלעות שלכם טעם עשיר על ידי עטיפת שבבי העץ הספוגים בשתי שכבות של נייר כסף עבה והנחתם מעל הגחלים. מוטות חבית, עץ דובדבן או שבבי עץ פקאן כולם בסדר, אבל מסקיט אינו מתאים.

צלעות חזיר ברביקיו ברוטב מתוק וחריף

צלעות חזיר ברביקיו במרינדת בירה

הצלעות המתובלות בקייג'ון מבושלות בקצרה לפני עישון. הרוטב הביתי עשוי מבצל, גזר ופלפלים - השילוש הבסיסי של המטבח של לואיזיאנה.

צלעות חזיר ברביקיו במרינדת בירה

בטן חזיר צלויה עם רוטב ג'ינג'ר

פילה חזיר בשרי משתלב בצורה מושלמת עם רוטב ג'ינג'ר חריף.

בטן חזיר צלויה עם רוטב ג'ינג'ר

כתף חזיר מעושנת ברוטב לקסינגטון

לאחר 8-10 שעות של עישון, כתף חזיר מפורקת רכה זו מוגשת עם רוטב טבילה פשוט על בסיס חומץ.

כתף חזיר מעושנת ברוטב לקסינגטון

נתח חזיר מעושן במרינדת בירה

צרו מרינדה של תבלינים שתהפוך את נתח הפלפל המעושן ברוזמרין הזה למצרך חובה במתכונים שלכם.

נתח חזיר מעושן במרינדת בירה

צלעות עם רוטב ברביקיו אפרסק

לדברי בני הזוג ניליס, הצלעות האלה מושלמות להרשים אורחים במנגל קיצי. "יש להן טעם מתוק ומעושן עם רמז לחריפות. המתיקות מגיעה ממחית האפרסק, והארומה המעושנת מגיעה משבבי עץ הפקאן. המרכיב הסודי שלנו הוא פפריקה מעושנת, שמוסיפה שכבה נוספת של טעם וארומה."